Secondo le statistiche, ogni ottavo abitante del pianeta è sovrappeso. I chili in eccesso non solo rovinano l'aspetto, ma hanno anche un effetto negativo sulla salute. Per risolvere questi problemi è necessario impegnarsi attivamente nello sport, liberarsi delle cattive abitudini, cambiare la dieta. La base di una dieta sana è mangiare cibi equilibrati e sani. Uno degli alimenti più salutari è il pesce, che ha un basso contenuto calorico, una grande quantità di sostanze nutritive. Consiste di: proteine, amminoacidi, zinco, iodio, fosforo, calcio, selenio. Tutti i pesci magri sono ideali per diete.
Cosa è il pesce utile?
A differenza della carne, che il corpo spende per la digestione per almeno tre ore, il pesce viene assimilato più rapidamente di un ordine di grandezza, in una sola volta e mezza o due ore. I nutrizionisti consigliano di mangiare piatti di pesce, anche a cena. L'indubbio vantaggio di tali piatti è la velocità della loro preparazione.
Anche nella composizione del pesce sono utili amminoacidi grassi, come omega-3, omega-6. Secondo recenti studi, gli scienziati hanno scoperto che il consumo di grandi quantità di pesce di mare può prevenire le malattie della tiroide e preservare la giovinezza e la salute. Un esempio di questo è il popolo del Giappone, che mangia principalmente prodotti ittici, in questo paese i fegati più lunghi.
Effetto del consumo regolare di pesce sul corpo
Gli acidi omega-3 e omega-6 sono necessari per la sintesi di altre sostanze nel corpo. Aiutano a normalizzare la sensibilità delle fibre nervose, sono responsabili della contrazione muscolare. Inoltre, gli acidi grassi hanno un effetto positivo sulla condizione di capelli, unghie e pelle.
Con il consumo regolare di piatti a base di pesce, è possibile prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari, aumentare l'immunità, normalizzare la pressione sanguigna, stimolare il cervello, prevenire lo sviluppo di demenza senile.
A causa dell'elevato contenuto di iodio in questi acidi grassi, la salute della tiroide è garantita e le calorie vengono bruciate.
Categorie di pesce
Tutti i tipi di pesce sono suddivisi in tre categorie:
- non unge, contiene circa il 4% di grassi;
- contenuto medio di grassi - dal 4 all'8%;
- grasso - più dell'8,5% di grassi.
Inoltre, il contenuto di grassi di tutte le varietà di pesce dipende dalla stagione. Essi accumulano la quantità massima di una determinata sostanza durante il periodo di riproduzione. Tutte le varietà di carne contengono proteine (dal 14 al 27%) e grassi (dallo 0,3 al 36%). Per lo studio più conveniente delle varietà di pesci è meglio utilizzare le informazioni di seguito.
Tipi di pesce ad alto contenuto di grassi:
- sgombri;
- pesce gatto;
- spratto;
- storione stellato;
- storioni;
- halibut;
- Saury.
Queste varietà non sono adatte alla dieta, perché contengono oltre l'82% di grassi e il contenuto calorico varia da 250 a 350 calorie per 100 g
Tuttavia, queste varietà di pesce sono considerate le più utili, in quanto contengono più iodio e acidi grassi. Questi componenti sono necessari per proteggere il sistema vascolare, la tiroide, abbassare il colesterolo, migliorare i processi metabolici nel corpo.
Le varietà medio-grasse includono:
- carpa comune;
- occhi rossi;
- carpe;
- acciuga;
- aringa a basso contenuto di grassi;
- salmone rosa;
- odore;
- salmone;
- di tonno;
- spigola
Il contenuto calorico di queste varietà di pesce varia da 125 a 145 calorie per 100 grammi. Questi tipi di pesce possono essere consumati nella dieta, ma solo con il permesso dei nutrizionisti. Ci sono molte proteine in queste varietà, quindi è consigliabile includerle nella dieta per coloro che praticano sport.
Varietà di pesce a basso contenuto di grassi:
- cod;
- eglefino;
- Pollock;
- pesce persico del fiume;
- luccio;
- Pangasio;
- triglie;
- lamprey;
- scarafaggio;
- coregone;
- sorog e così via.
Questo elenco include anche crostacei e molluschi. Nei piatti che vengono preparati dalle varietà di pesce elencate, ci sono solo circa 100 calorie per 100 g di prodotto. Quando si mangia una varietà di pesce povera di grassi o povera di grassi, non si possono semplicemente perdere quei chili in più, ma anche migliorare significativamente la propria salute. Inoltre, gli esperti consigliano di entrare nella dieta dei piatti a base di pesce dei bambini, utilizzando appunto varietà a basso contenuto di grassi.
Metodi di cottura di piatti di pesce per la perdita di peso
Prima di iniziare a preparare piatti dietetici, si consiglia di familiarizzare con le peculiarità dell'utilizzo di alcune varietà, dal momento che ci sono una serie di restrizioni per coloro che soffrono di diabete o gastrite. Il pesce può essere fritto, bollito, cotto a vapore o in carta stagnola nel forno, usando un minimo di olio vegetale.
Caratteristiche di cottura con pancreatite. Alcuni giorni dopo un attacco di pancreatite, i piatti a base di pesce possono essere inclusi nella dieta. Opzioni ideali: soufflé, polpette di carne, casseruola. Inoltre, il pesce può essere cotto in un unico pezzo grande, far bollire, cuocere a fuoco lento o cuocere al forno:
- Per la dieta è ideale il pesce bollito. Un ottimo piatto per sbarazzarsi di chili di troppo - l'orecchio di pesce senza patate. E il più basso contenuto calorico e fragrante allo stesso tempo sarà il brodo di carne di luccio. E per mantenere intatti i pezzi, aggiungi qualche goccia di aceto all'acqua bollente. Ma è assolutamente impossibile friggere pesce durante la dieta.
- Pesce al vapore Versare il succo di limone sulle fette di pesce, aggiungere le erbe, condire con le spezie, inviare al piroscafo per mezz'ora. Non è desiderabile i prodotti salati, altrimenti il pesce sarà sufficientemente asciutto. Il piatto finito può essere condito con salsa di soia.
- Pesce al forno Un pesce cotto al forno avrà un sapore più gradevole del pesce al vapore. Per arrostire nel forno, utilizzare un foglio o un manicotto speciale. Per ottenere una deliziosa crosta fragrante, poco prima di cucinare, apri la manica.
Ricette semplici da pesce magro
Bistecca di filetto con patate
Per prepararti avrai bisogno di:
- 700 g di carne di merluzzo;
- 10 piccole patate;
- 1 cipolla;
- 1 limone;
- tre cucchiai di yogurt inodore e insapore;
- 50 grammi di farina di segale;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- un pezzo di rafano.
Potresti anche aver bisogno di erbe come aneto, prezzemolo, lattuga. Preparare qualsiasi pesce adatto dalla famiglia dei merluzzi.
Processo di cottura:
- Le patate dovrebbero essere sbucciate, sciacquate in acqua fredda, tagliate a fette e farle bollire.
- Sbucciare le cipolle, sciacquarle con acqua fredda e tagliarle nei boccoli.
- Risciacquare un limone e tagliare a fette metà della frutta.
- Quindi, rimuovere le ossa dal filetto, tagliare la carne in porzioni, ricoprirle di spezie, arrotolare la farina di segale e friggerle in olio d'oliva fino a ottenere una crosta.
- Risciacquare un pezzo di rafano, sbucciare e grattugiare.
- Per preparare la salsa, mescolare yogurt, succo di limone, aggiungere rafano grattugiato e verdure, mescolare il tutto accuratamente.
- Prima di servire, mettere tutti gli ingredienti su un piatto e decorare con verdure tritate o fette di limone.
Questo piatto di pesce magro è ideale per una dieta, perché il contenuto calorico per 100 g è di sole 235 calorie.
Cotolette di filetto di tilapia
Per prepararti avrai bisogno di:
- 700 g di pesce;
- 1 cipolla;
- un uovo di gallina;
- 80 g di riso bollito;
- tre cucchiai di olio vegetale;
- aneto.
Processo di cottura:
- Togliere tutte le ossa dal filetto, tritare i pezzi di carne in un frullatore o tritacarne, sbucciare le cipolle. Risciacquare con acqua fredda e tritare finemente.
- Quindi, aggiungere l'uovo al pesce e cipolle tritate, mescolare con riso bollito.
- I verdi devono essere lavati, tritati, aggiunti al ripieno e mescolare tutto accuratamente.
- Quindi formare le polpettine, metterle su una teglia da forno e inviare al forno per 20 minuti ad una temperatura di +150 gradi.
Completare il piatto può essere bollito patate e verdure.
Ippoglosso vietnamita con verdure
Per prepararti avrai bisogno di:
- 600 g filetti di pesce;
- due pomodori;
- 2 peperoni;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- 40 ml di olio di sesamo e salsa di pesce;
- 10 g di zenzero tritato;
- 10 g di zucchero;
- 2 rametti di menta.
preparazione:
- Risciacquare il filetto, tagliato a pezzetti.
- Mescolare il succo di limone con olio di sesamo, salsa di pesce e spezie di pesce, coprire con la marinata e lasciar riposare per 10 minuti.
- Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Quindi sbucciate l'aglio e il peperone, tagliateli a pezzetti e mescolate con i pomodori e lo zenzero.
- Risciacquare la menta e stracciare finemente.
- Lavare il limone e tagliarlo a pezzi.
- Quindi, prendere il contenitore per la cottura, adagiarvi sul fondo dei pezzi di filetto marinati. Aggiungi le verdure in cima.
- Versare tutta la rimanente marinata.
- Coprire il tutto con carta alimentare, inviare al forno preriscaldato a +150 gradi per 25 minuti.
Risulta piuttosto piatto magro, perché contiene solo 192 kcal per 100 g.
Raccomandazioni nutrizionisti sull'uso di prodotti ittici
Il pesce è uno degli alimenti più preziosi che dovrebbero essere presenti in qualsiasi dieta. Piatto di pesce perfettamente in armonia con contorni di verdure bollite o crude, insalate.
I benefici di tali alimenti sono a basso contenuto calorico e facili da digerire.
I pesci con un contenuto di grassi minimo possono essere consumati ogni giorno, senza paura di ingrassare. Nei prodotti di questa categoria non ci sono carboidrati, quindi sono particolarmente richiesti tra coloro che seguono una dieta priva di carboidrati o dieta BEAC. Anche nel pesce magro contiene un ordine di grandezza meno grasso rispetto alla carne magra.
In questo caso, il corpo riceve la quantità necessaria di proteine e un minimo di calorie. In questo modo, puoi mantenere il livello richiesto di carboidrati senza sentirti affamato. I nutrizionisti non raccomandano di condire i prodotti ittici con salse, poiché contribuiscono ad aumentare l'appetito.
E per eliminare l'odore del pesce, puoi spedire i pezzi nel latte per un'ora. Per rimuovere il gusto specifico del pesce durante la sua preparazione, aggiungi una piccola mela al piatto.
Inoltre, il pesce è molto utile in quanto fornisce all'organismo le sostanze necessarie per la produzione di energia. Pertanto, una persona che consuma anche i prodotti a basso contenuto calorico di pesce avrà sempre un apporto di energia e forza per una vita attiva.
Con il consumo regolare di pesce la dieta sarà molto più facile, perché una grande varietà di varietà di pesce e piatti da essa aiuterà a rendere la vostra dieta ricca, utile e varia.
Un pezzo di pesce al forno o una porzione di zuppa di pesce profumata decorerà qualsiasi menu e, in base alle raccomandazioni sulla scelta del pesce e sulla sua preparazione, puoi sempre rimanere in perfetta forma.
Tuttavia, è necessario ricordare che il pesce è un prodotto deperibile, quindi è necessario acquistarlo fresco o fresco congelato. L'importante è innanzitutto verificare che il prodotto sia stato raccolto in un ambiente industriale in conformità con tutte le norme e i requisiti.
