Vareniki è uno dei piatti preferiti delle amanti del nostro paese. In questo caso, si ritiene che preparare l'impasto per loro sia un compito molto semplice che anche un bambino affronterà. Ma come risultato, può apparire un'immagine molto sgradevole quando il prodotto non possiede le proprietà necessarie e non è adatto per un ulteriore utilizzo.
Affinché gli gnocchi risultino belli e gustosi, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta, consigli su di esso, quindi l'impasto si trasformerà nel modo desiderato e il piatto finito soddisferà la famiglia.
Ricetta per pasta non lievitata per gnocchi d'acqua
Questa è una delle opzioni preferite, senza richiedere spese speciali. L'unico inconveniente è che l'impasto non è resistente come quando si usano le uova.
ingredienti:
- acqua portata a 40 gradi - mezzo litro;
- farina - 1,5 chilogrammi;
- cucchiaio di sale
Il tempo di cottura sarà di circa 50 minuti.
Contenuto calorico - circa 270 kilocalorie per 100 grammi di prodotto.
procedimento:
- il sale viene aggiunto all'acqua e sciolto mediante miscelazione intensiva;
- la farina viene versata sulla superficie del tavolo da uno scivolo, una rientranza è fatta al centro;
- un liquido viene gradualmente aggiunto al cratere, l'impasto inizia a impastare;
- il processo viene ripetuto fino a una massa omogenea. Per evitare un consumo eccessivo di farina, nel processo di impastatura viene selezionato dai bordi al centro;
- Impasto quasi pronto senza acqua viene impastato per diversi minuti. Quindi la massa adesiva sferica risultante viene coperta con un asciugamano per 40 minuti. In questo momento, la formazione di glutine;
- togliere l'asciugamano, aggiungere un po 'di farina, impastare ancora. Il prodotto finito deve essere elastico, facile da premere, ma non deve aderire alla superficie;
- Stendere l'impasto in piccole frittelle di medio spessore. È impossibile che fossero trasparenti - non sono gnocchi.
Impasto con olio vegetale su gnocchi
Questa opzione è chiamata crema pasticcera. Si scopre una pasta morbida e plastica, che è piacevole da lavorare.
componenti:
- 0,2 litri di acqua, portati a 90-100 gradi;
- mezzo cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio (oliva, girasole);
- mezzo chilo di farina
Il tempo richiesto è 40 minuti.
Calorie 240 calorie (100 grammi).
Procedura di preparazione:
- versare la farina sul tavolo in un mucchio, fare una depressione nel mezzo;
- aggiungere sale e olio preparato;
- Iniziamo ad impastare la pasta, aggiungendo costantemente acqua calda. Tuttavia, tutte le raccomandazioni della precedente ricetta rimangono valide;
- ingrediente quasi pronto per i futuri gnocchi coprire con un asciugamano, lasciarlo da solo per 30 minuti;
- togliere l'asciugamano, aggiungere la farina se necessario (impastare la pasta in superficie), impastare nuovamente e procedere ad ulteriori fasi di cottura.
La migliore ricetta di pasta per gnocchi e ravioli su acqua minerale
Un'altra opzione che non può essere chiamata nonna. Allo stesso tempo, la pasta sull'acqua minerale è gustosa ed elastica, è venduta bene alla successiva lavorazione.
Prodotti richiesti:
- minerale acqua debolmente gassata - 200 millilitri;
- un uovo;
- 800 gr. farina;
- sale con zucchero 0,5 cucchiaino;
- quattro arte. cucchiai di olio vegetale.
Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.
Calorie - 290 calorie.
Fasi di cottura:
- in una ciotola profonda ci addormentiamo e riempiamo tutti i prodotti tranne la farina;
- la composizione risultante viene accuratamente miscelata fino a una massa omogenea;
- la farina viene gradualmente versata nel liquido denso, con costante agitazione;
- il processo continua fino a quando nella confezione appare una pasta elastica uniforme;
- Il prodotto risultante è disposto sul tavolo. Se l'impasto si attacca, viene aggiunta una piccola farina e poi impastata a mano. È tutto pronto
Ricetta di pasta per gnocchi su kefir
L'impasto risultante si scioglie in bocca, ma quando si utilizza il kefir o il siero di latte ci sono alcune differenze nel processo di cottura che è necessario conoscere.
componenti:
- kefir (o siero di latte) - mezzo litro;
- un chilo di farina;
- un cucchiaino di sale;
- cucchiaio di zucchero;
- un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- un uovo di gallina.
Tempo di cottura - 20 minuti.
Calorie - 240 calorie.
Come cucinare:
- piatti profondi pieni di farina, sale e soda sono versati in esso;
- la composizione risultante è completamente mescolata;
- in una ciotola separata vengono mescolati l'uovo e lo zucchero, dopodiché il composto viene frullato fino a far apparire i primi segni di schiuma;
- un imbuto è fatto nella collina della farina, in cui viene versata la miscela di uova, il kefir riscaldato a temperatura corporea;
- la composizione è impastata fino a liscia. Nel processo potresti aver bisogno di più farina;
- la prontezza è definita come segue: una massa elastica omogenea non deve rimanere attaccata alle mani. Puoi procedere alla fase successiva.
Come preparare l'impasto per gli gnocchi nella macchina per il pane
Se non c'è forza per l'impasto e vuoi vareniki, puoi tranquillamente usare la macchina per il pane. Il processo sarà piuttosto lungo, ma completamente automatico, che garantisce un buon risultato e la conservazione della forza con il sistema nervoso.
ingredienti:
- 900 grammi di farina;
- un uovo di gallina;
- 0,4 litri di acqua;
- cucchiaio di olio vegetale;
- un cucchiaino di sale
Tempo di cottura - 90 minuti in media (può variare a seconda del modello del forno).
Calorie - 230 chilocalorie.
preparazione:
- selezionare la modalità "impasto", "impasto per pizza", "impasto per gnocchi";
- l'olio viene versato nella ciotola, mentre è necessario versarlo per farlo salire sul mixer;
- l'acqua è leggermente riscaldata, in cui vengono versati il sale e l'uovo. La composizione viene accuratamente mescolata e versata nella ciotola dell'assistente di cucina;
- ora è il momento della farina che riempie la forma del dispositivo;
- il coperchio si chiude, il programma di cui sopra è impostato e il gioco è fatto.
La ricetta per farcire gli gnocchi con le patate
Quando l'impasto è pronto, è tempo di pensare al delizioso ripieno. Esaminiamo la ricetta per la più polare di loro - patate.
componenti:
- 700 grammi di patate (circa - non è necessario sbucciare una patata per tagliarne un pezzo al peso desiderato, così come pulire l'eccesso);
- due cipolle di medie dimensioni;
- trenta gr. burro;
- cucchiaio di sale;
- olio vegetale per arrostire le cipolle (uno o due cucchiai);
- pepe macinato e altre spezie a piacere.
Tempo di cottura - 25 minuti.
Calorie - 90 kilocalorie per 100 grammi.
Fasi di cottura:
- patate pulite e lavate. I grandi campioni vengono tagliati a cubetti per accelerare il processo di ebollizione;
- la verdura viene mandata in una casseruola, riempita d'acqua, e il riscaldamento intenso viene acceso per una rapida ebollizione;
- dopo aver fatto bollire l'acqua, il calore si riduce, le patate vengono salate;
- la padella è riempita con olio vegetale, il riscaldamento è acceso;
- la cipolla tagliata a cubetti grandi viene posta nella padella e fritta fino a doratura;
- quando una patata viene facilmente trafitta con un oggetto appuntito, il fuoco viene spento;
- Ora facciamo una purea semplice usando acqua scolata dalle patate e dal burro;
- si uniscono puré di patate e cipolle fritte, si aggiungono le spezie, la composizione viene accuratamente mescolata.
Ripieno dolce per gnocchi con ricotta
Un altro riempimento classico la cui popolarità non diminuisce col tempo.
Ci vorranno:
- ricotta - 200 grammi;
- un tuorlo;
- cucchiaio di zucchero;
- un cucchiaio di panna acida (se necessario);
- mezza bustina standard di zucchero aromatizzato o un pizzico di vanillina.
Tempo di cottura - 10 minuti.
Calorie - 120-160 calorie.
La ricetta per un ripieno dolce per gnocchi con ricotta passo dopo passo:
- nel grattugiato su un colino di ferro, la ricotta, versata in un contenitore profondo, si aggiunge tuorlo, zucchero, vanillina;
- la composizione è completamente miscelata e pronta per un ulteriore utilizzo;
- se il ripieno sembrava asciutto, aggiungi la panna acida, mescola di nuovo.
Come scolpire e quanto gnocchi gnocchi
Ci sono molti modi per scolpire gli gnocchi, diamo un'occhiata alla versione classica: il codino. Come si fa:
- l'impasto viene steso in uno strato sottile. Da esso usando il vetro o le forme tagliate negli stessi cerchi con un diametro di almeno 8 centimetri;
- riempimento dispiegarsi (circa un cucchiaino);
- il cerchio con il ripieno è preso in mano, piegato a metà, i bordi sono premuti strettamente l'uno contro l'altro;
- l'angolo del pollice e l'indice della polpetta è avvolto;
- il bordo del bulbo oculare risultante viene nuovamente avvolto nello stesso modo. Quindi ci spostiamo in un altro angolo del dumpling.
Quando si formano gli gnocchi, è il momento di cucinarli. Non c'è niente di complicato in questo:
- il prodotto viene versato in acqua salata in ebollizione, dopodiché l'agitazione avviene immediatamente;
- dopo aver fatto bollire l'acqua, gli gnocchi e le patate vengono fatti bollire per 5 minuti, cavolo - 4 minuti, gli gnocchi con la ricotta vengono tolti immediatamente dopo l'acqua bollente, quando i prodotti gustosi galleggiano in superficie.
Buon appetito!
Un'altra ricetta per un semplice test per gnocchi è nel prossimo video.
