Brushwood - biscotti poco costosi, cucina classica sovietica. Al giorno d'oggi non è popolare, il che è completamente ingiustificato. È possibile preparare sottobosco usando un set minimo di prodotti. Pertanto, quando si pianifica un menu economico o se si è troppo pigri per andare al negozio, le ricette del sottobosco torneranno utili.
Origine del sottobosco
La Grecia è considerata la culla del sottobosco poiché pezzi di pasta tagliata a fettine sottili sono stati fritti in olio bollente dal XV secolo d.C. Una delicatezza così croccante, saporita e poco grassa si diffuse gradualmente in tutto il mondo, fu portata in tribunale in Russia nel XVIII secolo.
A causa della disponibilità di ingredienti e della facilità di preparazione, la ricetta divenne rapidamente popolare tra le classi contadine, fu spesso preparata nei monasteri.
All'inizio usavano pasta fresca, e dopo un po 'il sottobosco divenne una dolce prelibatezza.
Il nome di biscotti "brushwood" ricevuto a causa dell'apparenza, il prodotto finito è simile ai ramoscelli secchi degli alberi (in alcune regioni della Russia era anche chiamato "secco"). In Ucraina, il sottobosco è noto come "Vergun", ma l'inglese, ricorda le ali di un angelo - "ali d'angelo".
Al momento, il piatto è comune in quasi tutti i paesi europei e in alcuni paesi asiatici.
Cosa succede sottobosco
L'impasto per questo piatto è preparato in due modi: ripido o liquido. Impasto ripido è più facile da lavorare e molto più facile da friggere i biscotti. Ma con il liquido è necessario armeggiare - ogni pezzo dovrà essere versato separatamente nell'olio bollente.
Inoltre, il sottobosco differisce dagli ingredienti aggiunti:
- Non dolce
- Latte.
- Con la ricotta
- Con kefir.
Ci sono molte opzioni per fare i biscotti. Alcune casalinghe aggiungono all'impasto amido (mais o patate), usano farina di mais, segale e mandorle, iniettano ricotta o formaggio.
Il sottobosco fresco e delizioso è ottenuto da qualsiasi ingrediente!
Cottura sottigliezze
Fare il sottobosco, come molti piatti tradizionali, ha alcuni trucchi. Osservando semplici regole, puoi fare ottimi pasticcini:
- La ricetta può includere acqua, yogurt, latte, kefir, panna acida.
- Per aumentare la "croccantezza" dei biscotti, si aggiunge dell'alcool alla composizione.
- Se non impasti lo zucchero nell'impasto, la cottura sarà più magnifica.
- Puoi cuocere sottobosco nel forno. Questo metodo riduce significativamente le calorie e semplifica il processo di cottura.
- Olio per friggere è usato qualsiasi: girasole, oliva, cremoso. Si consiglia di non friggere in olio non raffinato, in quanto rilascia sostanze cancerogene con riscaldamento prolungato.
- La "freschezza" del sottobosco dipende dallo spessore dell'impasto, è necessario srotolare il più sottile possibile.
- Rimuovere i residui di pasta dall'olio bollente in modo che non bruci e non conferisca alla cottura un sapore amaro.
- I biscotti possono essere messi sui tovaglioli in modo che assorba l'olio in eccesso.
- Il sottobosco può essere uno spuntino eccellente per la birra, nel qual caso dovrebbe essere gustoso, e dopo la cottura, cospargere con una miscela di peperoni, sesamo e pancetta tritata finemente.
- Decorare i biscotti e aromatizzarli con zucchero a velo, cacao in polvere, noci tritate e cioccolato grattugiato. Oppure puoi semplicemente versarlo con latte condensato, marmellata, miele.
TOP 3 ricette per il latte
Opzione classica
Tempo di cottura: 50 minuti.
Calorie: 476 kcal per 100 grammi.
Il sapore dei biscotti croccanti fatti con il latte è stato familiare a molti fin dall'infanzia. Madri e nonne hanno costantemente incluso questa ricetta semplice e poco costosa nel menu di tutti i giorni. Ricorda l'infanzia e lo stesso gusto adesso, avendo preparato il sottobosco con il latte.
ingredienti:
- farina - 500 gr;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- latte - 125 ml;
- uova - 4 pezzi;
- Vodka - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale - 250 ml;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Latte, vodka, zucchero, sale e uova si combinano in una ciotola, battere leggermente con una forchetta o una frusta. Setacciare la farina, versarla in un altro piatto, fare un pozzo, versarvi il composto di latte e uova. Impastare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti. Stendere l'impasto il più sottile possibile in modo che il biscotto sia croccante. Tagliare in rettangoli, fare un taglio nel mezzo e trasformare i bordi dei rettangoli in esso. Friggere in olio e stendere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Se lo si desidera, il latte nella ricetta può essere sostituito con una crema con un contenuto di grasso non superiore al 20%.
Ramoscello di tartaro
Tempo di cottura: 140 minuti.
Calorie: 342 kcal per 100 grammi.
Un altro nome noto per una tale delicatezza è Urama o Kosh Tele. Quando si prepara lo zucchero a velo, sostituirlo con l'annaffiatura dello zucchero.
Abbiamo bisogno di questi ingredienti per il test:
- 6 uova;
- 2 cucchiai. zucchero;
- 200 g di farina;
- 4 cucchiai. latte;
- 0,5 cucchiaini soda;
- 300-400 ml di olio vegetale.
Per lo sciroppo di zucchero:
- 1 kg di zucchero;
- 0,7 litri di acqua.
Il metodo di preparazione è il seguente:
- Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto, impastare l'impasto stesso (in questa ricetta la soda non deve essere spenta nell'aceto).
- Dopodiché, metti da parte l'impasto per mezz'ora, coprendolo con un asciugamano.
- Dividi la massa in 6 pezzi, ciascuno rotoli in torte, tagliate a strisce. Arrotola le strisce usando dei bastoncini.
- Prendete una ciotola profonda, aggiungete olio vegetale lì, scaldate e mettete i "fiori" che ne risultano nella frittura profonda.
- Dopo la tostatura, fare uno sciroppo, per questo è necessario mescolare l'acqua con lo zucchero, portare a ebollizione la massa e cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
- Ogni uram è immerso nello sciroppo, e così che il liquido non cola, scuota il sottobosco pronto in un colino.
Se non si desidera utilizzare lo sciroppo di zucchero, è possibile sostituirlo con miele liquido, che è necessario versare la cottura a caldo.
Con latte e panna acida
Tempo di cottura: 60 minuti.
Calorie: 465 kcal per 100 grammi.
Gli ingredienti sono i seguenti:
- 120 ml di latte;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- 1 cucchiaino. sale e zucchero;
- pizzico di lievito;
- olio vegetale;
- 100 g di zucchero a velo;
- un po 'di vaniglia;
- 150 g di farina;
- 3 tuorli d'uovo.
La cottura è abbastanza semplice:
- Per prima cosa prepara l'impasto sui tuorli: mettili in una ciotola, aggiungi sale, zucchero e macina. Versare la panna acida nel contenitore, macinare per omogeneità e aggiungere il latte (tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente).
- Mescolare la farina con il lievito, impastare la pasta, che dovrebbe essere un po 'ruvida. Spostiamo la massa nel pacchetto e usciamo per 20-30 minuti.
- Mentre viene l'impasto, versare l'olio in una grande casseruola, scaldarlo. Resta da distribuire la massa in torte sottili, scolpire il sottobosco e friggerlo.
- I prodotti finiti sono asciugati su carta da forno - assorbirà il grasso in eccesso. Resta da posarli su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Brushwood - la cottura non è solo gustosa, ma anche salutare. Il prodotto finito contiene diverse vitamine e fibre importanti. Tuttavia, non dovresti essere coinvolto in una tale delicatezza, dopotutto, è piuttosto alto di calorie. Se aderisci alla corretta alimentazione, non dovresti consumare più di 100 grammi di biscotti al giorno.
