Parliamo del fatto che la pasta lievitata è difficile da preparare, esagerata. In effetti, tutto è semplice - devi solo seguire la sequenza di tutte le azioni e conoscere i segreti culinari. A proposito di questo nel nostro articolo.
Pasta lievitata in acqua per dolci
Nelle torte la cosa più importante è la pasta elastica. In modo che durante la modellazione e cottura, non è strappato.
Prodotti richiesti:
- 30 grammi di qualsiasi olio vegetale;
- 3 bicchieri di farina sottili (il più alto grado);
- uova;
- 200 ml di acqua bollita (necessariamente calda);
- mezzo sacco di lievito secco;
- sale - 2 pizzichi;
- zucchero - 20 g
L'intero processo richiederà 1,5 ore.
Versare il sale e la farina setacciati in una tazza riscaldata. Aggiungere olio vegetale, lievito secco dalla busta.
Mescola tutto. Dopo questo, versa acqua, un uovo. Impastare bene l'impasto e formare una palla.
Metti una palla su un tavolo, cosparso di un sottile strato di farina, impastalo. Formare nuovamente una palla e metterla in una padella profonda preparata, coprire con un tovagliolo di stoffa. Lasciare il prodotto di farina per 60 minuti in una stanza calda per l'allevamento.
Impasto di lievito da lievito secco in acqua per torta
È meglio aggiungere l'olio vegetale all'impasto della torta, perché la crema al burro lo rende pesante e non abbastanza rigoglioso. Se ti piace la crema, prendi entrambe le stesse quantità.
Prodotti richiesti:
- 350 g di farina di pane;
- 200 ml di acqua (solo calda);
- l'uovo è fresco;
- 15 g di lievito (azione rapida);
- 50 g di zucchero bianco;
- 5 g di sale fino;
- 60 g di olio raffinato.
Ci vogliono 2 ore per prepararsi.
Considera le fasi della cottura passo dopo passo.
Passaggio 1. Macinare un uovo fresco con due cucchiai di zucchero. Aggiungere sale, acqua tiepida, lievito e battere bene.
Fase 2. Versare l'olio raffinato (60 g), aggiungere la farina, mescolare.
Passaggio 3. Impastare in modo che diventi elastico e si attorcigli dietro le pareti della padella e le mani.
Passaggio 4. Chiudere la padella saldamente e metterla in calore.
Passaggio 5. Quando il prodotto si adatta, tagliarlo a pezzi, farne delle palline. Dagli il tempo di separarsi.
Ricetta pasta lievitata in acqua senza uova
Fare l'impasto è molto semplice. Richiede una piccola esperienza e una certa abilità. Ad esempio, se una ricetta senza uova, dovrai aumentare la quantità di lievito usato.
Ingredienti richiesti:
- qualsiasi burro grasso - 2, 5 cucchiai. cucchiai;
- farina (più alto grado) - 1,5 tazze;
- lievito ad azione rapida - mezza bustina;
- 200 ml di acqua calda;
- 2 pizzichi di sale;
- zucchero fine - 1 cucchiaio.
Puoi cucinare per 2,5 ore.
preparazione:
- Mescolare la farina con lievito, zucchero e sale in una ciotola profonda. Aggiungi acqua tiepida, mescola bene. Quando l'impasto sale, dovrebbe essere ben impastato, appoggiato sul tavolo, cosparso di una piccola quantità di farina. Alla nota: si deve scegliere la capacità di cottura adatta per dimensioni, dato che l'impasto aumenta in volume due volte durante l'aumento;
- Per aumentare di nuovo mettere in calore (in un forno preriscaldato a 40 gradi o in una pentola di acqua riscaldata). Dopo circa 60 minuti, impastare di nuovo sul tavolo con la farina;
- Appena l'impasto sale (dopo circa due ore), dovrebbe essere impastato e lasciato per un'ora da solo. Quindi impastare nuovamente con le mani e procedere alla cottura.
Impasto di lievito in acqua per bianchi
L'impasto di lievito, cotto secondo tutte le regole, sale bene, e i prodotti ricavati da esso non vengono spaccati durante la cottura.
Ingredienti richiesti:
- sacchetto di lievito (secco);
- 2,5 tazze di acqua riscaldata;
- 30 grammi di zucchero;
- 50 grammi di olio raffinato;
- 8 g di sale fino;
- 4 bicchieri di farina incompleti.
Il tempo di cottura totale sarà di 2 ore.
Per preparare la pasta lievitata per i bianchi, devi macinare la farina, lo zucchero, un uovo con burro raffinato. Aggiungi lievito, acqua, sale.
Mescola tutto con le mani. Metti la massa sul pannello di lavoro e puliscila correttamente. Dovrebbe essere elastico, ma non stretto. Preparare l'impasto per montare in una ciotola alta, coprire con un asciugamano. Quando si alza, puoi prenderlo e friggere belyashi.
Pasta lievitata veloce su acqua per pizza
Puoi preparare la pizza velocemente se usi le nostre ricette. Offriamo due opzioni per il test "rapido".
prodotti:
- acqua calda - 100 ml;
- lievito secco - 8 grammi;
- zucchero - 10 g;
- sale - 4-5 g;
- olio di semi di girasole - 35 g;
- farina setacciata - 250 g
La cottura richiede 30 minuti.
La preparazione della ricetta passo dopo passo è la seguente.
Passaggio 1. Scaldare leggermente l'acqua e iniettare qualsiasi lievito ad azione rapida su di esso, mescolare bene.
Passaggio 2. Unire l'uovo con lo zucchero, sbattere, aggiungere sale, olio di girasole. Mescolare fino a che liscio e versare acqua con lievito.
Passaggio 3. Setacciare la farina in un grande contenitore, formare un imbuto, versare la miscela a cottura lenta, impastare a fondo e arrotolare il panino.
Passaggio 4. Avvolgere il panino in una garza, abbassarlo in un contenitore con acqua riscaldata (la temperatura non supera i 40 gradi).
Passaggio 5. Quando la "palla" di farina galleggia in superficie, è possibile stenderla e ricavarne una pizza.
Con gli stessi ingredienti puoi cucinare un po 'diversamente.
Passaggio 1
Lievito secco mescolato con zucchero. In un flusso sottile versare acqua tiepida in questa miscela. Coprire il contenitore con un tovagliolo, lasciare riposare il lievito. La prontezza è segnalata da un tappo di schiuma marrone sulla superficie del liquido.
Passaggio 2
Versare la farina in una ciotola, aggiungere olio, sale, versare il composto di lievito. Impastare, mettere a fuoco per 20 minuti.
Passaggio 3
Quando raddoppia di volume, puoi iniziare a cuocere la pizza. Trasforma l'impasto di lievito morbido, che viene facilmente arrotolato in uno strato sottile. Cosa è esattamente necessario per la pizza.
Consigli utili
- Se si desidera coccolare la famiglia spesso con pasticcini, allora è meglio acquistare lievito fresco nei bastoncini. Assicurati di vedere quanto a lungo possono essere utilizzati;
- Più uova metti, zucchero e burro, più difficile è scalare;
- Se, nell'impasto, un uovo - per 1 kg di farina è necessario prendere metà dei bastoncini di lievito, se nella ricetta ci sono 4 uova, sarà necessario utilizzare l'intero bastone;
- La pasta di lievito non piace: una forte perdita di temperatura, correnti d'aria. Pertanto, le finestre della cucina dovrebbero essere chiuse;
- Il prodotto è più adatto se si mette un recipiente con esso in acqua riscaldata o in un forno riscaldato a 30 gradi. Ma non di più, poiché ad alta temperatura (dopo 50) il lievito morirà e il processo di fermentazione si fermerà;
- È importante utilizzare solo cibi caldi, non caldi, che distruggono immediatamente il lievito. Se la ricetta è burro fuso, allora deve essere sciolto e raffreddato un po ', e poi inviato all'impasto. L'acqua deve essere riscaldata;
- Non importa che tipo di cottura farai, aggiungi sale alla farina;
- Impastare bene l'impasto. E meglio a mano. Se confrontiamo la macchina impastatrice e manuale, la differenza è molto evidente. Fatto a mano è più delicato, ha un gusto ricco;
- Assicurati di aggiungere un cucchiaio di olio raffinato. Con esso, l'impasto diventa elastico, meglio appiccicoso dalle mani. Dall'olio, il gusto del prodotto migliora solo;
- Qualsiasi impasto di lievito deve essere correttamente impastato a mano, formando un panino. Questa procedura eliminerà l'anidride carbonica e la saturerà con l'ossigeno;
- Prima di arrotolare la pasta, è necessario determinare come si adatta. Per fare questo, fai un buco su di esso, se rimane per 5 minuti, allora puoi già rotolarlo;
- Stendere l'impasto con cura, solo in una direzione. Cerca di non lavorare con un mattarello in direzioni diverse, viola la struttura del prodotto.
E un altro piccolo consiglio: è meglio mettere meno farina nell'impasto di lievito sull'acqua piuttosto che spostarlo. Puoi sempre aggiungere farina, ma non puoi rimuoverla. La giusta quantità di farina di pane migliora sempre l'impasto, lo rende elastico e questo a sua volta si riflette nella cottura.
Il seguente video mostra chiaramente come preparare l'impasto lievitato in acqua.
