Per ottenere uno spiedino delizioso, succoso e morbido, la carne deve essere marinata. Le basi di marinata più comuni sono vino, melograno e succo di limone, kiwi, latticini, cipolle.
Nella cucina caucasica, gli esperti culinari usano la birra viva per gli spiedini di selvaggina. In alcuni casi, viene utilizzata acqua minerale. In Georgia, anche produrre diverse varietà di vino specificamente per la marinata.
In effetti, la carne correttamente marinata è solo metà della battaglia. È molto importante cucinarlo correttamente, non rovinarlo.
La ricetta della marinata per maiale kebab con kefir
Per questa marinata avrete bisogno di un set minimo di prodotti, ma allo stesso tempo la carne sarà molto gustosa e tenera.
ingredienti:
- collo - 500 g;
- Zafferano - 1 cucchiaino;
- pepe, sale - 2 cucchiaini;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 cucchiaini.
Preparazione: 20 minuti.
Contenuto calorico: 43 Kcal / 100 g
Il collo di maiale accuratamente lavato, asciugato su un asciugamano e tagliato in porzioni per renderlo conveniente per lo spago su uno spiedino. In una piccola ciotola, unire tutte le spezie e il sale, mescolare.
Mettere la carne in una casseruola, cospargere abbondantemente di spezie e impastare. Riempire con biokefir a basso contenuto calorico e metterlo in un luogo fresco per marinare per sei ore. Se il tempo non aspetta, quindi lasciare a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Marinata per kebab di maiale con kefir e cipolla
I latticini sono ottimi per marinare quelle parti del maiale, dove non c'è grasso, e questa è una parte di filetto o reni. Il grasso nello yogurt è bagnato e i pezzi sono deformati.
ingredienti:
- cipolle - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- kefir - 400 ml;
- taglio - 1 kg.
Preparazione: 15 minuti.
Contenuto calorico: 47 Kcal / 100 g
Tagliare la carne con un coltello affilato in pezzi grandi della stessa forma e dimensione. Cipolle pulite e tritare anelli spessi.
In una ciotola profonda, mescolarli con carne di maiale, aggiungere sale, foglie di alloro, pepe. A mano schiacciare la carne per fare il succo. Top con kefir freddo. Lasciare il kebab a marinare per due ore, nel processo, mescolare un paio di volte in modo che sia uniformemente salato.
Carne finita infilata su spiedini e friggere nella griglia, servire con verdure sottaceto o fresche, patate al forno e lavash.
Marinata per kebab di maiale con kefir e limone
Questa ricetta è considerata la marinata più veloce, poiché il kefir e il succo di limone in combinazione sono una miscela acida esplosiva, grazie alla quale la carne diventa molto rapidamente morbida.
ingredienti:
- limone - 1 pz.;
- sale, aneto - a piacere;
- Cipolla - 1 pz.;
- maiale - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- pomodori - 0,5 kg.
Preparazione: 25 minuti.
Contenuto calorico: 51 Kcal / 100 g.
Tagliare la carne a strati, metterla in una ciotola, riempirla con un pezzo di aneto tritato, sale e spezie. Gli anelli a cipolla tagliano, ma non li separano, quindi era conveniente indossare gli spiedini.
Pomodori lavati sono tagliati in quarti, fette di limone. Le verdure preparate vengono versate con carne, mescolate e riempite con kefir. Due ore dopo, puoi iniziare a friggere kebab.
Marinata per kebab di maiale con kefir e acqua minerale
Il maiale sotto questa marinata risulta molto più succoso e conserva l'aroma naturale della carne.
ingredienti:
- biokefir - 2 bicchieri;
- taglio - 2 kg;
- acqua minerale - 2 bicchieri;
- cipolle - 3 pezzi;
- condimenti, sale - 3 cucchiaini.
Preparazione: 25 minuti.
Calorie: 37 Kcal / 100 g
In un'acqua minerale non gassata, diluire il sale, versare il kefir e mescolare accuratamente. Tritare la cipolla a metà anelli.
Carne di maiale tagliata a pezzi delle dimensioni da cinque a sei centimetri. Metti la carne in una ciotola, metti le spezie e le cipolle in cima.
Applicando la forza fisica, increspa il prodotto semilavorato con il palmo fino a che non appaia il succo naturale. Quando la billetta è abbastanza morbida, versare la massa liquida di acqua minerale e kefir.
Mescola ancora, copri con un piatto e mettilo sotto il giogo. Lasciate marinare per tre ore.
Come friggere un delizioso maiale kebab marinato con kefir
Ci sono diverse regole, osservando che anche un cuoco inesperto sarà in grado di cucinare un buon kebab.
ingredienti:
- petto - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- spezie - imballaggio;
- sale - 2 cucchiai. l;
- cipolle - 3 pezzi
Preparazione: 7 ore.
Contenuto calorico: 195 Kcal / 100 g.
La prima regola è un buon pezzo di carne. Il lombo, il filetto o il collo lo faranno. Quando acquisti carne di maiale, presta attenzione al suo odore - dovrebbe essere fresco. Quando viene premuto, l'ammaccatura dovrebbe recuperare rapidamente, se rimane così - la carne è viziata. Naturalmente, la carne di maiale congelata non funziona, ma solo refrigerata.
Lavare, asciugare con tovaglioli di carta e procedere al taglio attraverso le fibre, quindi lungo. Usando questo metodo, sarai sicuro di un buon arrosto del tuo kebab.
Puliamo i bulbi e li tagliamo a metà, questo ortaggio aggiunge succosità al piatto, quindi non dovresti pentirtene, scegli teste più grandi.
Metti carne, spezie e cipolle in una ciotola di vetro, impasta tutto diligentemente e versa il kefir sulla parte superiore. Mandiamo la carne a marinare in frigorifero per cinque-sei ore. Venti minuti tiriamo fuori bene aggiungiamo un po 'di sale e procediamo a friggere sopra i carboni bruciati, infilati su spiedini.
Versare periodicamente sopra la parte superiore con acqua dalla bottiglia in modo che il maiale non bruci e diventi rosso. Controllo del kebab della prontezza, facendo un taglio in uno dei pezzi. Se il succo chiaro scorre, allora è pronto. Buon appetito!
Nella prossima storia puoi vedere come cucinare la marinata con kefir.
