Tutti sanno che i primi piatti caldi hanno un effetto positivo sul corpo umano, vale a dire sui suoi sistemi digestivi e cardiovascolari. Un piatto come una zuppa accelera il metabolismo del corpo e normalizza anche il metabolismo naturale. Inoltre, quasi tutte le zuppe liquide contengono una grande quantità di ingredienti naturali e sani.
Ci sono molte varie ricette per cucinare il primo piatto in tutto il mondo. Ci sono ricette complesse, che includono un gran numero di ingredienti, e ci sono semplici, che non hanno bisogno di spendere un sacco di cibo e tempo. Da ricette così semplici si possono distinguere zuppe con formaggio fuso. Questa ricetta ci è arrivata dalla Francia per molto tempo, e ora viene solo migliorata.
Il consiglio dei professionisti della zuppa
Affinché la zuppa con formaggio fuso sia non solo gustosa, ma anche per avere un aspetto presentabile, è necessario rispettare i seguenti consigli professionali:
- Il formaggio viene messo in brodo al ritmo di 100-120 grammi per litro di liquido. Risulterà la consistenza cremosa con il gusto del formaggio espresso.
- Prima di stendere il formaggio, tagliatelo a cubetti e schiacciatelo con una forchetta. Ciò consentirà al formaggio di dissolversi completamente e rapidamente nel brodo. In questo caso, non è consigliabile utilizzare la grattugia, quindi gran parte del prodotto rimarrà semplicemente su di essa.
- Per migliorare il gusto, si consiglia di utilizzare almeno tre varietà del prodotto fuso.
- Se la ricetta per la zuppa prevede la presenza di patate, il formaggio va gettato nella padella dopo la cottura della radice. Altrimenti, le patate diventeranno solide e insipide.
- Dopo che il formaggio è stato introdotto nella padella, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo. Dato che con un forte punto di ebollizione non si dissolve, ma sarà preso in pezzi, che influenzerà notevolmente l'aspetto e il gusto.
- È meglio servire cracker di segale o pane bianco fresco a questo piatto caldo.
- Quando si sceglie un formaggio, è necessario prestare particolare attenzione alla composizione, che non dovrebbe contenere olio di palma e altri surrogati. Il prodotto dovrebbe essere solo dal grasso naturale del latte, fresco.
- Non dovresti cucinare tali zuppe per uso futuro, perché dopo il riscaldamento, perdono non solo il gusto, ma anche proprietà utili.
- Al completamento della preparazione, è necessario aggiungere erbe fresche e spezie asciutte a piacere.
Le ricette di zuppa di formaggio più popolari
I cuochi di diversi paesi preparano le zuppe di formaggio in modi diversi. Ma in Russia le ricette più comuni sono elencate di seguito.
La solita opzione con i crostini
Questa ricetta è la più semplice, con una quantità minima di ingredienti.
Componenti necessari per la cottura:
- 4 bicchieri d'acqua;
- 2,5 formaggi "Amicizia";
- 2,5 cucchiai di burro;
- 1 lampadina media;
- mezza pagnotta di pane bianco;
- sale, spezie - a piacere.
preparazione:
- Versare l'acqua nella padella del volume desiderato, mettere a fuoco vivo;
- tritare finemente la cipolla, friggerla nel burro;
- schiacciare il formaggio in un piatto fondo, versare una piccola quantità di acqua bollente e mescolare accuratamente fino a quando non sono completamente sciolti;
- tagliare il pane in cubetti pari, asciugarlo in una padella con burro;
- in acqua bollita versare la miscela di formaggio risultante, mettere la cipolla fritta e il sale;
- pronto per cospargere la zuppa sui piatti, cospargere con i crostini, decorare con i verdi.
Tempo di cottura - 30 minuti.
Calorie per 100 grammi del piatto finito - 55 kcal.
Zuppa con formaggio fuso e funghi
Questo piatto è molto soddisfacente, poiché utilizza un brodo ricco e carne macinata.
Componenti necessari per la cottura:
- 2,5 litri di brodo di carne;
- 250 grammi di formaggio fuso;
- 250 grammi di champignons freschi;
- 250 grammi di filetto di manzo fresco;
- una piccola radice di sedano;
- cinque patate medie;
- una grande cipolla;
- una grande carota;
- olio raffinato;
- erbe fresche (cipolla, basilico) e sale a piacere.
preparazione:
- fare carne tritata;
- Lavare i funghi e tagliarli a fette sottili;
- ortaggi a radice (cipolle, carote e sedano) tritare julienne e patate a dadini;
- cuocete la carne trita in una padella calda per circa cinque minuti, quindi aggiungete i funghi. Dopo tre minuti, aggiungere le verdure tritate nella padella. Friggere tutto insieme per circa cinque minuti;
- friggere in una pentola di brodo bollente, allo stesso tempo mettere le patate;
- quando le patate sono cotte, il formaggio tritato finemente viene aggiunto alla zuppa, mescolato accuratamente;
- dopo che il formaggio è completamente sciolto, il sale viene aggiunto alla zuppa;
- il piatto finito viene versato in porzioni, decorate con verdure tritate.
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.
Calorie per 100 grammi del piatto finito - 158 kcal.
Come cucinare con formaggio fuso e pollo
Questa ricetta per zuppa di formaggio è molto tenera, soddisfacente e allo stesso tempo dietetica. È adatto per una cena ordinaria quotidiana e per una festa festiva.
Componenti necessari per la cottura:
- 2 litri di acqua;
- mezzo chilo di filetto di pollo;
- 200 grammi di formaggio fuso;
- due piccoli bulbi;
- una carota;
- cinque patate di medie dimensioni;
- 100 grammi di burro;
- sale e spezie a piacere.
preparazione:
- tagliare il filetto di pollo in quattro parti uguali, metterlo in una padella con acqua fredda;
- mettere sul fuoco, dopo aver fatto bollire, cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti;
- tagliare a cubetti le patate e le cipolle e grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritarle.
- cipolle e carote da saltare con l'aggiunta di burro fino a doratura;
- quando il filetto è cotto, aggiungere le patate a pezzetti nella padella, cuocere fino a quando non è completamente cotto;
- alla fine della cottura, aggiungere il formaggio schiacciato e friggere nella zuppa. Bollire l'intera consistenza a fuoco basso per 3-4 minuti. Sale prima di togliere dal fuoco;
- versare la zuppa cotta in ciotole e, se lo si desidera, guarnire con foglie di prezzemolo fresco.
Tempo di cottura - 60 minuti.
Calorie per 100 grammi del piatto finito - 76 kcal.
Zuppa di crema di formaggio
Se segui la ricetta, la zuppa è molto tenera, ipercalorica e, soprattutto per un piatto caldo, lentamente raffredda.
Componenti necessari per la cottura:
- un litro di acqua;
- il tenore di grassi standard del formaggio non è inferiore al 40-50%;
- due grandi cipolle;
- tre patate;
- 100 ml di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- burro e olio d'oliva secondo necessità;
- spezie, sale e erbe fresche a piacere.
preparazione:
- pulire e tritare tutti gli ortaggi a radice necessari;
- versare un po 'di olio d'oliva in una casseruola, scaldarlo, aggiungere le verdure pre-preparate. Friggere per due minuti, mescolando di tanto in tanto.
- aggiungere il vino alla padella con le verdure arrostite, stufare per altri due minuti. Quindi versare l'acqua bollente sulla miscela di vino e verdura, far bollire la zuppa risultante per circa venti minuti a fuoco basso;
- le verdure bollite hanno bisogno di schiumarole per passare a un frullatore, è bene propiziarsi;
- restituire la massa risultante alla casseruola e portare a ebollizione;
- in purea bollita in piccole porzioni aggiungere formaggio ben frantumato;
- bollire passato per sette minuti, salare e togliere dal fuoco.
Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.
Calorie per 100 grammi del piatto finito - 147 kcal.
Cottura del primo piatto aromatizzato in pentola a cottura lenta
Questo apparecchio da cucina ha guadagnato una grande popolarità tra le casalinghe. In esso, puoi cucinare quasi tutti i piatti, inclusa la zuppa di crema di formaggio.
Componenti necessari per la cottura:
- 1 litro di acqua;
- una piccola cipolla;
- una carota;
- tre patate;
- due formaggi lavorati;
- burro, sale e spezie a piacere.
preparazione:
- Le verdure vengono prima preparate (lavate, pulite e tritate).
- Un piccolo pezzo di burro, cipolle tritate e carote è posto in un contenitore multicooker.
- Impostare per dieci minuti la modalità "Cottura".
- Quindi le patate e l'acqua tritate vengono aggiunte al contenitore.
- Tutto questo viene preparato in modalità "Cottura" per trenta minuti.
- Dopo aver aggiunto il purè di sale e la forchetta, la zuppa viene fatta bollire per altri dieci minuti nello stesso modo.
Tempo di cottura - 1 ora e 25 minuti.
Calorie per 100 grammi del piatto finito - 58 kcal.
Consigli dello chef
Per rendere il primo piatto caldo gustoso, sano e appetitoso, è necessario aderire alle seguenti raccomandazioni di famosi chef:
- La cucina dovrebbe essere esclusivamente di prodotti freschi e di qualità.
- Evitare gli aromi.
- Durante la cottura utilizzare verdure fresche.
- Usa solo ricette collaudate, altrimenti puoi rimanere affamato.
- Il formaggio va aggiunto solo dopo che la patata è stata completamente cotta e sale alla fine della cottura.
- Non usare mai l'olio di semi di girasole nella preparazione di zuppe di formaggio. In questo caso, è meglio sostituirlo con panna o oliva.
- Per un gusto e una consistenza cremosa, puoi aggiungere un po 'di panna o panna acida alla zuppa mentre cucini.
Come potete vedere, cucinare la zuppa di formaggio è molto semplice, soprattutto perché ci sono molte ricette: con funghi, pollo.
