Delizie di mare deliziose sono sempre popolari in tutto il mondo. Tra questi, un posto speciale è occupato dai gamberetti.
Il loro gusto delicato e raffinato ha conquistato i cuori degli amanti del pesce. Una volta che erano una vera rarità, non tutti potevano permettersi di banchettare con gamberetti succulenti. Ora in libero accesso un'enorme varietà di specie di questi crostacei.
Un'enorme quantità di sostanze nutritive, con un basso contenuto calorico (90 kcal per 100 grammi) e un gusto eccellente: questi sono i segreti della popolarità di questi crostacei marini.
Il prezzo del gamberetto per chilogrammo dipende dalla loro taglia, grande - il più costoso. In un chilogrammo di solito circa 20 pezzi, piccoli crostacei - circa 100 pezzi.
I pacchetti con specialità a base di pesce sono etichettati, indicando il numero di gamberetti per chilogrammo. Quindi, sulla confezione di campioni medi indicati 90/120 (90-120 pezzi in un chilogrammo), grande - 70/90, molto grande - 50/70. Sul più piccolo c'è un marchio 90+.
I principali tipi di gamberetti commestibili sono considerati classici, reali e tigre.
Sottigliezze di scelta
Questi crostacei cadono solitamente sui nostri scaffali congelati. Possono essere congelati immediatamente dopo la cattura o bollire e congelare.
Scegliendo una prelibatezza, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:
- Il pacchetto deve contenere il nome completo del produttore con indirizzi e numeri di telefono;
- Presta attenzione all'indicazione della quantità di prodotti per chilogrammo. Se gli individui senza testa sono venduti in un pacchetto, la quantità di solito non è scritta per chilogrammo, ma per libbra;
- È meglio comprare gamberi in confezioni trasparenti o in peso, in modo da poterne valutare la qualità;
- I vecchi crostacei hanno seccato il guscio, e la carne è giallastra, e ci sono delle macchie nere sulle zampe;
- I gamberetti buoni hanno persino il colore e la coda è piegata. Se la coda è inattiva, questo indica che l'individuo è morto prima del congelamento;
- Se la confezione sembra neve, significa che i crostacei marini sono stati sottoposti a nuovo congelamento. Questo non dovrebbe essere;
- Testate nere testimoniano della malattia, come immediatamente scartate. I crostacei con le teste verdi possono essere tranquillamente mangiati, hanno mangiato del plancton speciale.
Quindi, la scelta è stata fatta, i gamberi ideali sono stati acquistati - colore grigio-marrone congelato fresco. Le cose sono facili: cucinare la delicatezza correttamente.
Quanto e quanto tempo per cucinare i gamberi bolliti, congelati, non pelati in una casseruola
Poiché i gamberetti cotti e surgelati sono più comuni nei nostri negozi, ci concentreremo principalmente sulla loro preparazione. Hanno un colore rosa tenue. Devono essere fatti bollire in una casseruola in acqua bollente per 2-3 minuti prima di affiorare. Per un gusto migliore, i grani di pepe e le foglie di alloro vengono aggiunti all'acqua.
Oltre ai classici metodi di cottura dei gamberetti, ci sono diverse ricette non standard, ma popolari per la loro preparazione.
Ad esempio, puoi far bollire questa delicatezza in una salamoia speziata. Per fare questo, aggiungi un paio di cucchiai di adzhika, cipolle, alloro, martello rosso e pepe all'acqua bollente. Salare a fuoco lento per 3 minuti, quindi aggiungere i gamberi e far bollire per 3-10 minuti a seconda delle dimensioni.
Molto buono è un piatto con erbe provenzali.
Le persone con la buccia cotte e surgelate sono molto gustose nella birra salata. Mescoliamo due litri di acqua con 0,5 di birra, aggiungiamo la foglia di alloro, il pepe, dopo l'ebollizione aggiungiamo i crostacei e cuociamo per un paio di minuti.
Il pesce si sposa bene con il succo di limone. Nella pentola aggiungere tre litri di acqua, il succo di mezzo limone, alloro, sale, pepe. Far bollire la salamoia per un paio di minuti, togliere dal fuoco e mettere i gamberetti in essa per 5 minuti.
Come cucinare gamberetti con la buccia congelati
I frutti di mare congelati non raffinati sono verdi. Prima della cottura, vengono scongelati e lavati.
Nella padella è necessario versare acqua fredda al ritmo di 1 chilogrammo di gamberetti - 2 litri di acqua. Aggiungere sale e spezie a piacere e portare a ebollizione. Versare in una pentola di crostacei. I gamberetti congelati non sbucciati bollono più a lungo di quelli surgelati bolliti, circa 10 minuti.
Come spezia, puoi aggiungere chiodi di garofano, pimento, alloro. La prontezza di questo gamberetto è determinata dal colore del guscio: quando i gamberetti sono pronti, il guscio diventa trasparente.
Per cucinare gamberi surgelati non sbucciati, puoi preparare un delizioso brodo. Per fare questo, aggiungere in acqua bollente 4 - 5 pezzi di chiodi di garofano, la stessa quantità di pepe in grani, alloro, mezzo limone, aglio sbucciato, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e sale. Quando il brodo bolle completamente, aggiungi la delicatezza e cuoci per 10 minuti. Il piatto risulta molto profumato e il sapore è delicato.
Come cucinare gamberetti reali e tigre (surgelati, non pelati)
I reali sono gamberetti ordinari, solo grandi dimensioni. Pertanto, vengono cotte nello stesso modo, aumenta solo il tempo di trattamento termico. Mettere le spezie, il sale in acqua fredda, portare ad ebollizione e aggiungere i gamberetti. I crostacei re congelati crudi devono essere bolliti per 10 minuti.
Molto gustoso se i gamberoni bolliti sono in salsa. Per fare questo, aggiungere circa 20 grammi di olio d'oliva al contenitore di raffreddamento, spalmare le cipolle a mezzo giro, un paio di spicchi d'aglio, un bicchiere d'acqua e un chilo di pesce. In questa salsa fanno bollire per 10 minuti. I gamberetti preparati in questo modo vengono serviti con un contorno o come piatto separato.
Le persone tigre bollono per 7-8 minuti, fino a quando il colore del grigio diventa arancione. La classica ricetta per gamberetti tigre con la buccia congelati appare così. È necessario versare acqua nella padella, portare ad ebollizione, aggiungere sale.
Per un gusto migliore aggiungere pimento, alloro e un po 'di aglio. I gamberetti sono pre-scongelati e lavati con acqua, quindi messi in brodo e lasciati cuocere per 7 minuti.
La carne di gamberi tigre è molto tenera, quindi si consiglia di scongelarla in modo naturale. L'immersione in acqua calda o nel microonde non assomiglia qui.
Gli appassionati di ricette originali possono cucinare un piatto insolito facendo bollire i gamberi tigre nel vino. Per fare questo, mescolare in proporzioni uguali acqua e vino, portare a ebollizione il liquido, aggiungere sale e pepe, tritare finemente le cipolle e le carote.
Dopo 8-10 minuti, estrarre i gamberetti. Nel brodo aggiungere il succo di limone, un po 'di burro. Dopo che il liquido rimane un po ', è pieno di prelibatezze cotte e lasciato per mezz'ora.
Modi di cucinare i gamberi congelati non raffinati in gadget
Puoi cucinare crostacei delicatezza non solo in una casseruola.
Per far bollire i gamberetti surgelati non sbucciati, aggiungi acqua, sale, pepe, alloro, un paio di spicchi d'aglio e un cucchiaio di burro nella pentola del vaso di terracotta. Cuocere sulla modalità "zuppa" per 5-6 minuti. Dopo la cottura, si consiglia di cospargere questi frutti di mare con il succo di limone.
Per preparare una prelibatezza in una doppia caldaia, è necessario riempire la sua ciotola con acqua per un segno speciale. I gamberetti si addormentano con condimenti speciali per i frutti di mare e lasciano fermentare per alcuni minuti. Quindi distribuirli sul fondo della tazza del piroscafo.
Top stendere limone a fette, carota, cipolla e sedano. Cucinando un piatto per un paio di 15-20 minuti. Puoi preparare una salsa davvero deliziosa mescolando il succo di limone con il burro.
Piatto veloce e gustoso - gamberetti nel microonde. Scongelare i crostacei in un contenitore per il microonde, versare due cucchiai di salsa di soia mescolati con la stessa quantità d'acqua. Mescolare bene i crostacei e inviarli al microonde per 3 minuti alla massima potenza. Quindi estrarre, mescolare nuovamente e impostare per altri 3 minuti.
Quali problemi possono sorgere nel processo di cottura e come risolverli
Il problema principale che si può incontrare nel processo di cottura dei crostacei marini in qualsiasi modo è trasformarli in gomma insipida. Pertanto, è importante monitorare attentamente il tempo di cottura. Questo è il caso quando è meglio scucire che digerire.
È importante ricordare che quanto più piccoli sono i frutti di mare in termini di dimensioni, tanto meno tempo viene bollito.
Anche molto spesso quando si cucina, gli amanti del cibo affrontano il problema di quanto sale da mettere. Qui è necessario considerare la forma in cui viene cucinata la delicatezza. Per i crostacei marini non trattati, il sale è necessario il doppio rispetto a quelli trattati. Pertanto, i gamberi crudi non possono avere paura di esagerare.
Come e con cosa servire gamberetti bolliti
Come gli altri frutti di mare, i gamberetti vanno bene con verdure e riso. La pasta di gamberi è popolare in molti paesi europei. Puoi servirli non solo con spaghetti di grano, ma anche con riso o grano saraceno.
Questi frutti di mare sono un ingrediente indispensabile in alcune insalate. Le insalate "Caesar with shrimps" e "Salad with seafood" sono molto popolari nei ristoranti.
La combinazione classica è gamberetti con birra. Se vengono offerti come piatto separato, assicurati di cospargere di succo di limone e servirli con varie salse.
Gamberetti rosa circondati dal verde e fette di limone saranno la perfetta decorazione del tavolo per ogni occasione. Anche se è prevista la solita visione del calcio con la birra, un bel piatto con gamberetti darà all'evento un'atmosfera speciale.
Consigli utili
- I gamberi scongelati non possono essere nuovamente congelati, perdono il loro gusto, la forma e le proprietà nutrizionali;
- Scongelare meglio questi frutti di mare a temperatura ambiente, prima di uscire dal frigorifero;
- Durante la cottura, si consiglia di mantenere le proporzioni per 1 kg di gamberetti con 2 litri di acqua;
- La quantità ottimale di sale per cucinare - 40 grammi per 1 litro di acqua;
- Per cucinare, devi raccogliere una pentola in modo che i frutti di mare possano galleggiare liberamente nel serbatoio;
- La carne di gamberetti è pura proteina, quindi se la esagerate, può rannicchiarsi.
Buon appetito!
Il seguente video spiega come cucinare i gamberetti.
