Se sei creativo, puoi preparare una deliziosa zuppa, arrosto, manzo alla Stroganoff e una varietà di piatti con verdure a base di carne di manzo. Considera le ricette.
Primi piatti di manzo
Quindi, cosa cucinare in un primo momento? Come primo piatto di manzo, puoi cucinare kharcho. Naturalmente, principalmente è fatto con petto d'agnello, ma se lo sostituisci con petto di manzo, otterrai un piatto speciale. Puoi cucinare una sostanziosa zuppa di costolette di manzo.
Petto di manzo
ingredienti:
- petto di manzo - 0,5 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- 3 grandi fette di aglio;
- riso - ½ di un bicchiere normale;
- pomodoro (o 1 pomodoro) - 40 g;
- susina acida (tkemali di prugna di ciliegio) - ½ tazza;
- da gustare - coriandolo o prezzemolo o aneto.
Il tempo di cottura è di 2,5 ore, il valore calorico di 1 porzione è di 335 kcal.
Preparare la carne - lavare, rimuovere il grasso in eccesso. Mettere un pezzo di petto in una padella con acqua fredda, mettere sul fuoco. È meglio mettere l'intero pezzo nella zuppa e tagliare a cubetti la carne già preparata.
Ma se il pezzo non si adatta alla padella, può essere tagliato in piccoli pezzi al ritmo di 4-5 per porzione. Inoltre, come al solito, quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma, ridurre il calore al minimo.
Due ore dopo, hanno messo in una casseruola: cipolle, tritato finemente, aglio schiacciato, riso, prugna ciliegia, condito con spezie. Resta da aspettare mezz'ora. Per informazioni: è meglio usare purea di prugna secca, ma è anche possibile prendere bacche fresche.
Togliere un po 'di grasso dal brodo e soffriggere leggermente un pomodoro o una passata di pomodoro. Il grasso è facoltativo, qualsiasi olio lo farà. 10 minuti prima della fine della cottura, abbassare la salsa di pomodoro nella zuppa. Kharcho è servito sul tavolo, cosparso di verdure tritate, che è meglio scegliere in base alle preferenze di gusto.
Zuppa di costolette di manzo
Ci vorranno:
- manzo (costole) - 500 grammi;
- pomodori - 2 frutti;
- cipolla - 1 testa;
- patate - 4 pezzi;
- 1 mela acida;
- verdi (coriandolo, aneto) - 1 mazzo.
Per cucinare la zuppa impiega 1 ora e 25 minuti, il suo contenuto calorico - 310 kcal.
Per cucinare questa zuppa avrete bisogno di una casseruola con un fondo spesso o un calderone. Friggere le costine nel burro, aggiungere la cipolla tritata e rosolarle leggermente. Tritare le patate a pezzi grandi, aggiungere anche al calderone (o casseruola). Cuocere per 5 minuti.
Invia pomodori alla carne, pre-pelati e tritati, in umido per 3 minuti. Ora versare oltre 1,5 litri di acqua, cuocere per 45-55 minuti a fuoco minimo. La zuppa è pronta quando la carne è morbida. Alla fine della cottura aggiungere alla zuppa una mela molto finemente tritata, per assaggiare i verdi. Solo un paio di minuti a fuoco basso e la zuppa abbondante è pronta.
Antipasti di manzo: cucinare velocemente e gustoso
Cosa cucinare manzo rapidamente e gustoso al secondo? Manzo con verdure - una grande opzione per il secondo piatto. Soprattutto se devi cucinare per una famiglia numerosa - in 30 minuti ottieni da 4 a 8 porzioni alla volta.
Manzo al forno con pomodori
Ingredienti per cucinare:
- carne di manzo (vitello) - 500 grammi;
- pomodoro - 3-4 frutti;
- burro chiarificato - 120 grammi;
- da gustare - verdure, spezie
Ci vorranno 55 minuti per cucinare questo piatto, una porzione - 300 kcal.
Tagliare la carne a pezzi (piccola), cospargere di spezie e mettere in un contenitore profondo, consigliato per la cottura in forno. Mettere i pomodori a fette intorno alla carne, aggiungere acqua calda, solo un po '.
La carne di vitello sarà stufata nei pomodori e nel succo che viene rilasciato da loro. Cuocere in forno fino a quando è tenera, la temperatura consigliata è 175-190 gradi.
Veloce: manzo con verdure miste
Per il piatto deve essere acquistato:
- manzo (porzione di filetto) - 450-500 grammi;
- una miscela di verdure (congelate) - 1 pacchetto;
- per friggere l'olio d'oliva - 40 g;
- ai tuoi gusti - spezie.
Il tempo necessario per cucinare - 20 minuti, il contenuto calorico del piatto - 320 kcal.
Come cucinare:
- Filetto tagliato a pezzi piatti, il cui spessore è di 8 mm. I piatti di carne battono con un martello, tagliati a strisce e conditi con spezie;
- Metti la carne in una ciotola, chiudila bene. Lasciare per mezz'ora;
- Avrai bisogno di una padella con un fondo spesso. Friggere le strisce di manzo nel burro per 7-10 minuti fino a quando diventano rosse;
- Aggiungere la miscela di verdure alla carne. Cuocere a fuoco medio, dopo 5 minuti, può essere servita carne con verdure.
Roast Beef with Potatoes
Ingredienti richiesti:
- 600 grammi di filetto di manzo;
- patate - 8 grandi tuberi;
- bulbi - 2 pezzi;
- acqua o brodo - 12 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 250 grammi;
- per la tostatura - 70 g di olio;
- alloro, aneto, spezie - a piacere.
Per cucinare arrosto ci vorranno 35 minuti, una porzione contiene 330 kcal.
Come cucinare:
- Carne e patate tagliate a cubetti. Cuocere separatamente nel burro;
- Cipolle marroni, tagliate a metà anelli;
- Prendi dei vasi di ceramica e metti degli ingredienti pronti: carne, patate, cipolle. Ravviva ogni strato;
- Aggiungi brodo o acqua ai vasi, mettili nel forno per mezz'ora.
- 6 minuti prima della fine della tempra aggiungere panna acida (in ogni pentola 1 cucchiaio), alloro, cospargere con aneto tritato. Servire sul tavolo nelle stesse pentole di terracotta.
Manzo: la ricetta più semplice
ingredienti:
- filetto di manzo - 1 kg;
- burro o margarina - 100 grammi.
La carne sarà pronta in 1 ora e 40 minuti, una parte non supererà le 300 kcal.
Cucinare è facile:
- Lavare con filetto di manzo freddo e mettere un pezzo intero in un calderone o in qualsiasi piatto adatto con un fondo spesso;
- Aggiunga il burro alla carne, metta il calderone su un fuoco molto lento, chiuda strettamente il coperchio;
- Un'ora dopo, salate la carne, condite con pepe, lasciate riposare per un'altra mezz'ora;
- Manzo, cotto, secondo questa ricetta, si può mangiare caldo o freddo, in ogni caso sarà delizioso.
Cosa cucinare per cena con carne di manzo
L'opzione migliore per la cena - manzo con salsa e ingredienti aggiuntivi - noci, mele, uvetta daranno al piatto un aroma e un sapore saporito.
Manzo alla Stroganoff di manzo
Prodotti richiesti:
- manzo disossato - 1 kg;
- pancetta di maiale - 100 grammi;
- grasso di maiale (può essere sostituito con burro) - 30-40 g;
- birra leggera - ½ litro;
- 2 carote;
- cipolla - 1 testa;
- pan di zenzero - 1 pz.;
- uvetta - 1 manciata;
- mandorle grattugiate - 15 grammi;
- zenzero (facoltativo);
- spezie - a piacere.
Il filetto alla Stroganoff può essere preparato in 1 ora e 20 minuti, il suo contenuto calorico è di 280 kcal.
Come cucinare:
- Carne di manzo tagliata a strisce lunghe e fettine di pancetta di maiale. Unisci la carne, friggila in una ciotola con un fondo ispessito, bastano tre minuti. Aggiungi verdure affettate alla carne - carote, cipolle. Cuocere il piatto, mescolando di tanto in tanto per altri 2 minuti. Condire con sale, versare birra leggera;
- Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura della piastra al minimo. Chiudere i piatti in cui la carne è cotta con un coperchio. Far bollire la carne per un'ora e mezza, la condizione principale è che il liquido dovrebbe a malapena bollire. Prendi la carne finita su un piatto;
- Aggiungere il pan di zenzero tritato al liquido rimanente nella padella, cuocere per 10 minuti con esso;
- In una salsa mandare una manciata di uvetta, mandorle grattugiate, spolverare a piacere con le spezie o aggiungere lo zenzero secondo la ricetta. Far bollire per 3 minuti. Dopodiché, versa loro del manzo, mettilo subito sul tavolo.
Manzo piccante
Ingredienti per 4 persone:
- Manzo - 450 grammi;
- riso (basmati) - 320 grammi;
- pomodori in scatola nel loro stesso succo - 6 pezzi;
- mele verdi - 2 frutti;
- cipolle bianche - 1 testa grande;
- cipolle rosse - 1 cipolla grande;
- anacardi (o arachidi) - 1 manciata;
- brodo - 3 tazze;
- farina - 75 g;
- olio d'oliva - 40 g;
- sale marino - due pizzichi;
- curry - 1 pizzico;
- pepe nero - a proprio piacimento.
Per preparare il piatto ci vorranno 1 ora e 35 minuti, per caloria per 1 porzione sarà 320 kcal.
Consigli di cottura:
- Risciacquare un pezzo di carne con acqua, asciugare su un asciugamano. Tagliare i filetti a piccoli quadrati e arrotolarli nella farina;
- Scaldare l'olio in una padella profonda (con un fondo spesso). In esso friggono i pezzi di carne. Quando acquistano un colore dorato, devono essere messi su un piatto;
- Tritare la mela e tritare la cipolla rossa, metterla in una padella, dove i pezzi di manzo sono fritti, cospargere con il curry, mescolare, friggere fino a quando le cipolle sono trasparenti;
- Cospargere cipolla, mela, farina, mescolare bene, aggiungere metà del brodo, far bollire a fuoco minimo, mescolare costantemente. Versare altro brodo, mescolare bene per sciogliere la farina, quindi condire con le spezie;
- A questi ingredienti aggiungere manzo fritto, pomodori, mescolare il tutto. La cosa principale è che la carne era completamente ricoperta di salsa. Coprire la padella con un coperchio, fate sobbollire per un'ora a fuoco basso;
- Cipolle bianche tagliate a quadretti, friggere nel burro fino a renderle trasparenti, condire con pepe, sale;
- Aggiungere il riso alle cipolle, mescolare, soffriggere per 1 minuto, versare acqua bollente, cuocere fino a cottura completa del riso;
- Molare i dadi (anacardi o arachidi) in un mortaio. I pezzi dovrebbero risultare piccoli;
- Metti il riso cotto sulla carne finita (al centro), cospargere l'intero piatto con le noci.
Rotolo di manzo per cena
Bisogno di prendere:
- carne di maiale - 450 grammi;
- cipolla - 2 teste;
- 5 uova;
- carota - 2 pezzi;
- 1 mazzo - piuma di cipolla verde;
- 2 pezzi di pane secco;
- 20 g di maionese o panna acida;
- condire con spezie - a piacere.
Il tempo di cottura sarà di 50 minuti, il contenuto calorico del piatto non supererà le 300 kcal.
Raccomandazioni per cucinare polpettone:
- Per il ripieno, fai bollire 2 uova sode, trita, mescola con cipolle verdi tritate, carota grattugiata. Aggiungere a questa miscela un uovo crudo, condire con sale;
- Tritare la carne in un tritacarne insieme al pane, alle cipolle (o alla carne macinata pronta) imbevuta di latte. Nella carne versare 2 cucchiai. cucchiai d'acqua, due uova crude, sale, cospargere di pepe, impastare bene la carne tritata;
- Sul tavolo, aprire l'involucro di plastica, adagiarvi sopra un rettangolo di 1 cm di spessore e mettere un ripieno di uova, cipolle e carote in un'ampia striscia;
- Sollevare una parte del film con carne macinata per coprirla con il ripieno. Per formare un rotolo in modo che il riempimento fosse chiuso su tutti i lati. Trasferire con un film su una teglia (cucitura verso il basso). Lubrificare il rotolo con maionese o panna acida, mettere in forno per 40-45 minuti. La temperatura di cottura consigliata è di 200 gradi.
Cinque buoni consigli
- Per rendere morbida la carne, deve essere fritta in una padella calda su ciascun lato per 2 minuti;
- Durante la cottura, chiudere il contenitore in cui la carne è cotta con un coperchio in modo che l'umidità non evapori;
- Un altro buon modo per fare carne succosa è quello di marinare la carne in acqua minerale o succo di pomodoro, è possibile utilizzare il vino;
- Per marinare è meglio non prendere l'aceto, rende la carne dura;
- La carne di vitello non ha bisogno di friggere, in ogni caso, risulta morbida.
Così, dalla carne, puoi preparare deliziose zuppe, salate e succulente piatti principali per tutta la famiglia. Ogni piatto a base di carne è nutriente e salutare. Ognuno di loro può nutrire tutta la famiglia.
La ricetta per deliziosi piatti di carne - nel prossimo video.
