Ci sono molte ricette per preparare le melanzane per l'inverno. Come ingredienti aggiuntivi possono essere utilizzati pomodori, carote, peperoni. Spesso le melanzane vengono ulteriormente fritte. Le ricette più popolari come "lingua Teschin", melanzane in coreano e adjika.
Le melanzane in scatola sono uno spuntino molto comune a qualsiasi tavolo. Esistono molte ricette diverse e ognuna ha le sue caratteristiche distintive. Prendi in considerazione alcune opzioni per la raccolta invernale delle melanzane.
Melanzane in scatola: ricetta per l'inverno
Questo metodo di cottura è abbastanza semplice. Ma nonostante ciò, nel freddo invernale vi delizierà con un gusto meraviglioso.
Per cucinare hai bisogno di:
- Melanzane da 6 kg;
- pepe, varietà "rosso bulgaro" per un totale di 6 pezzi;
- 3 peperoncini piccanti;
- aglio nella quantità di 200 grammi;
- mezzo bicchiere di aceto 9%;
- mezzo bicchiere di olio di girasole;
- sale in due cucchiai;
- zucchero - circa un bicchiere
Preparazione dello stage del pezzo:
- Lavare accuratamente le melanzane in acqua con la soda. Tagliare le code;
- Preparare i vasetti: lavare e sterilizzare accuratamente. Fai lo stesso con i coperchi;
- Melanzana tagliata e abbassata in modo che risultasse con una verdura otto pezzi della stessa misura;
- Versare tutto il sale lì, mescolare bene e lasciare da solo per 1,2-2 ore;
- Dopo la fine del periodo richiesto, risciacquare sotto l'acqua fredda;
- Ancora una volta, mettere in un contenitore speciale, versare acqua fredda e mettere su un fuoco di media intensità. Dopo aver fatto bollire far bollire per altri cinque minuti;
- Scolare l'acqua;
- Quindi puoi fare la preparazione della marinata;
- Peperoni bulgari e piccanti lavano delicatamente e accuratamente, rimuovono i semi e il gambo;
- Sbuccia e lava l'aglio;
- Macinare peperoni e aglio con un tritacarne;
- Aggiungere alla massa tutta la quantità preparata di sale, aceto, zucchero, olio vegetale e mettere sul fuoco. Porta al punto di ebollizione;
- Versare le melanzane preparate alla marinatura e cuocere a media intensità per cinque minuti;
- Stendere le verdure in barattoli preparati e chiuderle ermeticamente con una speciale aggraffatrice;
- Metti i barattoli capovolti e copri con un panno caldo o una coperta;
- Non toccare fino a quando i serbatoi sono completamente raffreddati;
- Lo stoccaggio richiede ombra e freschezza.
"Linguaggio Teshchin" di melanzane: una ricetta per la cucina invernale
Questo antipasto è molto piccante e gustoso. La preparazione richiederà molto tempo e sforzi, ma ne vale la pena.
Prima di procedere alla raccolta, è necessario innanzitutto preparare tutti gli ingredienti necessari:
- 4 kg di melanzane fresche;
- Pomodori da 1 kg;
- grado di pepe "bulgaro" nella quantità di 1 kg;
- 5 teste di aglio;
- 6 peperoncini piccanti;
- 9% di aceto in un volume di 200 ml;
- Olio vegetale con un volume di 200 ml;
- zucchero - circa due cucchiai;
- sale in un cucchiaio.
Snack per cucinare direttamente:
- Lavare accuratamente le melanzane in acqua con la soda, togliere tutte le code;
- Tagliare in cerchi con un piccolo spessore;
- Metti in un contenitore e versa il sale, mescola. Parti per un paio d'ore;
- A questo punto, puoi procedere alla preparazione della salsa;
- Lavare pomodori e peperoni. Tagliare i pomodori a metà e peperoni (dolci e amari) dai semi;
- Aglio per liberarsi della pelle e lavare;
- Macinare tutte le verdure sbucciate in un frullatore o tritacarne;
- Versare nella padella preparata, aggiungere l'intera quantità di aceto, zucchero. Far bollire per cinque minuti;
- Le melanzane devono essere fritte in padella unte con olio vegetale su entrambi i lati;
- Le banche dovrebbero essere accuratamente pulite e sterilizzate;
- Ora puoi procedere alla disposizione delle verdure;
- Sul fondo di ogni contenitore versare un cucchiaio di salsa;
- Disporre uno strato di melanzana fritta e premere delicatamente con un cucchiaio;
- Versare ancora un cucchiaio di salsa;
- Nello stesso ordine disporre prima di riempire i barattoli;
- Prima di iniziare a rotolare, è necessario aggiungere un cucchiaio di olio vegetale a ciascuna delle lattine;
- Ermeticamente vicino, messo sottosopra, coprire con qualcosa di denso e caldo, e non toccare fino a quando freddo.
Melanzane per l'inverno come funghi senza sterilizzazione
A causa dell'assenza del bisogno di sterilizzazione, vengono risparmiati tempo e sforzi. Pertanto, questa ricetta è molto popolare.
Avrai bisogno del seguente elenco di componenti:
- Melanzane da 1 kg;
- due o tre fiori di chiodi di garofano secchi;
- due foglie di alloro;
- volume di aceto di 40 ml;
- sale in un cucchiaio;
- volume d'acqua di 1 l;
- sei grani di pepe neri.
Preparazione diretta di melanzane:
- Blu lavare accuratamente, asciugare, rimuovere la buccia;
- Tagliare a cubetti;
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi tutte le spezie preparate, anche il sale, e porta al punto di ebollizione;
- Aggiungere l'aceto all'acqua bollente e stendere tutte le melanzane a fette;
- Mescolare delicatamente e far bollire per sette minuti;
- Mettere le spezie sul fondo dei contenitori di vetro precedentemente preparati;
- Oltre a spostare lì tutto blu;
- Versare la marinata nella parte superiore;
- Chiudere il metodo di chiusura dei coperchi, abbassarli e lasciarli raffreddare.
Insalata di melanzane piccanti per l'inverno
Prima di iniziare a lavorare, è necessario preparare i seguenti componenti:
- pomodori nella quantità di 2 kg;
- un chilogrammo di carote;
- Melanzane da 1,5 kg;
- tre teste di aglio intero;
- un peperoncino
- ½ l olio vegetale raffinato;
- aceto di tavola 9% 120 ml;
- due cucchiai pieni di sale;
- zucchero nella quantità di 200 grammi.
Preparazione dell'insalata graduale:
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi;
- Sbuccia e lava l'aglio;
- Rimuovere i semi dal pepe, quindi lavarlo accuratamente;
- Twist le verdure preparate in un tritacarne;
- Preparare la padella, che viene versata verdure tritate. Aggiungi zucchero, sale e olio vegetale;
- Coprire il contenitore con un coperchio e posizionarlo sul fornello. Dopo aver fatto bollire far bollire a media intensità per 15 minuti;
- Melanzane da lavare e sbucciare accuratamente. Tagliare a cubetti;
- Cospargere di sale e lasciar riposare per circa dieci minuti;
- Spremere il liquido e mettere in una casseruola, dove viene preparata la salsa;
- Pelare le carote, lavare e macinare grattugiato di grandi dimensioni;
- Aggiunga anche questa verdura alle melanzane e salsa;
- Mescolare l'intero contenuto della padella e lasciare in umido sotto il coperchio per mezz'ora. Mescolare di tanto in tanto;
- Pochi minuti prima della fine della cottura versare l'aceto e mescolare;
- Le banche sono pre-sterilizzate e mettono insalata pronta in loro;
- Coprire con i coperchi e arrotolarli saldamente;
- Messo a testa in giù, coprire con qualcosa di caldo;
- Dopo il completo raffreddamento, posizionare i barattoli in una stanza buia e fresca.
Melanzane fritte per l'inverno: ricetta
Prepararsi in anticipo per preparare:
- 30 grandi melanzane;
- olio vegetale in un volume di 2 litri;
- sale secondo il tuo gusto.
Il processo di preparazione del vuoto:
- Melanzane per lavare bene e sbarazzarsi di tutti gli steli;
- Tagliare sotto forma di cerchi, il cui spessore deve essere entro 2 cm;
- Scalda una padella sul fornello e aggiungi l'olio vegetale. Metti la prima serie di verdure affettate;
- Un po 'di sale e friggerle su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate;
- Le banche e i tappi dovrebbero essere sterilizzati;
- Melanzane fritte sparse sulle banche. Dovrebbero essere in una posizione molto vicina l'una rispetto all'altra. Riempi fino alla cima;
- Il risultato è che tutte le melanzane sono coperte con olio di girasole;
- Le banche mettono una grande casseruola, versano l'acqua in modo che l'acqua raggiunga l'appendino dei serbatoi e portino a ebollizione;
- Sterilizzare per mezz'ora dopo la bollitura;
- Prendi le lattine fuori dall'acqua e chiudi i coperchi in modo sigillato usando una aggraffatrice;
- Capovolgere e avvolgere in qualcosa di caldo. Non toccare prima del raffreddamento. Conservare in una dispensa o in cantina.
Melanzane in adjika per l'inverno
Per cucinare hai bisogno di:
- Melanzane da 5 kg;
- pomodori nella quantità di 3 kg;
- peperoncino rosso nella quantità di 3 kg;
- aglio 0,5 kg;
- due baccelli di peperoncino;
- sale nella quantità di 100-150 grammi;
- zucchero nella quantità di 500 grammi;
- un mazzetto di prezzemolo fresco;
- 250 ml di olio vegetale;
- cinque foglie di alloro;
- cucchiaino di pepe nero macinato.
Raccolta a fasi di melanzane:
- Tutte le verdure lavano, sbucciano e asciugano;
- Tagliare melanzane sotto forma di cerchi di medio spessore, metterli in un contenitore, cospargere di sale e lasciare riposare per qualche tempo per evidenziare il succo;
- Tritare l'aglio con un tritacarne e metterlo da parte;
- Inoltre, usando un tritacarne, macinare i peperoni con i pomodori;
- Versare la salsa di pomodoro e pepe in una casseruola, preferibilmente ricoperta di smalto;
- Mettere sul fuoco e aggiungere zucchero, olio vegetale e sale;
- Portare a ebollizione e mescolare costantemente;
- Aggiungi melanzane;
- In un fuoco di intensità minima, cuocere per mezz'ora. Dopo la metà del tempo specificato, aggiungere aglio, alloro, prezzemolo tritato, pepe nero;
- Disporre le melanzane finite in vasetti pre-sterilizzati. Piegali in un grande contenitore, versaci dell'acqua e mettili di nuovo nel fuoco;
- Sterilizzare per un quarto d'ora;
- Sigillare ermeticamente, coprirlo a testa in giù con un panno caldo e non toccarlo fino a quando non si raffredda completamente.
Ricetta per la preparazione di melanzane con pomodori per l'inverno
La preparazione preliminare dei seguenti componenti è necessaria:
- Melanzane da 2 kg;
- Pomodori molli acerbi da 1 kg;
- quattro spicchi d'aglio;
- un peperoncino;
- aceto in due cucchiai;
- circa 2 cucchiai di zucchero;
- sale in un cucchiaio.
Preparazione diretta della conservazione:
- Lavare bene le verdure;
- Code sbucciate e tagliate a rondelle. Salare e lasciare per trenta minuti. Dopo un periodo specificato, risciacquarli nuovamente sotto l'acqua;
- Friggerli in una padella unta con olio vegetale per 10 minuti;
- Tagliare i pomodori in pezzi di dimensioni medie;
- In un frullatore per uccidere i peperoncini piccanti e l'aglio;
- Mescolare melanzane, pomodori, aglio, pepe. Aggiungere aceto, zucchero, sale. Mescolare molto accuratamente tutto e scomporlo su barattoli precedentemente sterilizzati;
- Coprire con i coperchi e piegarli in una grande casseruola. Sterilizzare per mezz'ora;
- Dopodiché, richiudere saldamente il coperchio e lasciarlo capovolto sotto una coperta finché non si raffredda.
Melanzane per l'inverno in coreano
Nel processo di cottura richiederà alcuni componenti:
- Melanzane da 4 kg;
- carote nella quantità di 1 kg;
- 1 kg di pepe è dolce;
- 1 kg di cipolla;
- aglio nella quantità di 100 grammi;
- due cucchiai di aceto al 70%;
- sale;
- pepe nero macinato - due cucchiaini incompleti.
Cottura diretta:
- Sbucciare le melanzane, tagliarle a cannucce, salarle e lasciarle per un'ora;
- Pelare le carote, lavarle accuratamente e grattarle su una grattugia speciale per cucinare le carote coreane;
- Lavare e asciugare i peperoni, togliere i semi e tagliare a cannucce;
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a sottili semianelli. Sbuccia e trita l'aglio;
- Tutte le verdure, senza contare le melanzane, mescolare, versare l'aceto e cospargere con pepe nero. Mescolare e lasciare per diverse ore;
- Friggere le melanzane un po 'in una padella unta con olio vegetale;
- In una condizione ancora calda, aggiungerli al resto delle verdure e mescolare tutto con cura;
- Mettere in vasetti preparati e sterilizzare in un grande contenitore per 20 minuti;
- Chiudere saldamente con i coperchi e non toccare fino a quando completamente raffreddato in una forma capovolta sotto un panno caldo.
Consigli utili
Le melanzane devono, dopo essere state pulite, essere salate e lasciate per qualche tempo. Quindi da loro tutte le foglie amareggiate.
Se nella ricetta c'è aglio, non dovresti aggiungerlo immediatamente. Con una cottura prolungata, può dare un odore e un sapore sgradevoli. Di solito viene aggiunto prima della fine della cottura.
Le melanzane in scatola sono una billetta molto comune per l'inverno. Possono essere consumati tutti i giorni per i pasti in famiglia e possono essere serviti al tavolo delle feste.
Inoltre - un'altra ricetta per la preparazione delle melanzane.
