Molti prodotti sono venduti in forma finita o prodotti semilavorati. Questo riduce significativamente il tempo di cottura, ma li priva di gusto naturale e naturale, oltre a un sapore ricco. Oggi parleremo di tagliatelle fatte in casa e, più specificamente, della sua produzione e della successiva conservazione.
Tagliatelle all'uovo fatte in casa: pasta per ricette
Prendendosi cura di parenti e amici, molte hostess cercano di utilizzare solo prodotti freschi e reali per parenti, amici e, soprattutto, per i bambini. La pasta viene utilizzata per cucinare zuppe, contorni, insalate e persino per la cottura. Per creare noodles fatti in casa hai bisogno dei seguenti prodotti:
- farina di frumento - 350 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- olio vegetale - 40 g;
- sale - 10 g
Il tempo di cottura richiede poco più di un'ora e il valore energetico di 100 g sarà di 280 kcal.
Per mescolare l'impasto è necessaria una ciotola profonda. L'olio viene versato in esso, le uova vengono spinte dentro e tutta la massa viene mossa in un rapido movimento della forchetta in un cerchio. Quindi dovrebbe essere molto lentamente e introdurre gradualmente farina nella miscela per migliorare il processo di impastare l'intera pasta. Inizialmente, è più facile usare una forchetta per miscelare la massa, e quindi passare all'impastamento manuale.
Quando si utilizza un robot da cucina, questo processo di creazione di un impasto rigido ridurrà in modo significativo il tempo di cottura delle tagliatelle e ridurrà la complessità dell'intero processo di creazione di questo semilavorato.
Dopo aver fatto un impasto denso e ripido, dovrebbe essere posticipato per quindici minuti e poi impastare di nuovo fino ad ottenere un elastico. Dopo aver messo in un sacchetto di plastica e inviare in frigorifero per mezz'ora.
Dopo questo tempo, l'impasto per tagliatelle fatte in casa dovrebbe essere tagliato in più pezzi, ognuno dei quali rotolare con un mattarello a uno spessore di tre o quattro millimetri, e lasciare asciugare per dieci minuti, e poi girare ad asciugare l'altro lato per altri dieci minuti.
Dopo aver iniziato a tagliare, arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliare la pasta all'uovo dello spessore richiesto attraverso la confezione, quindi asciugarla.
Questi prodotti semilavorati possono essere immediatamente bolliti o conservati in un barattolo, sacchetto di plastica.
Ricetta di pasta di riso tagliata passo dopo passo
Questo piatto può essere usato con un solo additivo - burro, e comunque gli spaghetti saranno deliziosi, soddisfacenti. La farina di riso, usata per creare prodotti semilavorati, divenne nota solo dopo la Grande Guerra Patriottica. Prima di questo, era fatto solo con riso piccolo e spezzato, e ora questa farina è un prodotto abbastanza comune e ben noto. Per cucinare personalmente, gli spaghetti di riso fatti in casa avranno bisogno di:
- farina di riso - 0,5 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- sale - 10 g;
- acqua - 30 g
Per mescolare l'impasto e cuocere questo semilavorato impiegherà un'ora e il valore nutrizionale di cento grammi sarà di 260 kcal.
La ricetta per fare le tagliatelle è di eseguire costantemente le seguenti azioni:
- In un piatto profondo, sbattere le uova e il sale, cercando di prevenire la formazione di grandi bolle. Puoi anche usare un frullatore per questo processo;
- Infarinare la farina sul piano di lavoro, formando un piccolo foro al centro per versarvi le uova sbattute. Iniziando il processo di impastatura, è necessario ricordare che si tratta di un processo lento e che richiede molto tempo. Se necessario, puoi versare un cucchiaio d'acqua. Il risultato dovrebbe essere un impasto di consistenza morbida e morbida;
- Il passo successivo è dividere l'impasto in più parti uguali delle dimensioni di un uovo, ognuna delle quali dovrebbe essere arrotolata sottilmente;
- Cospargere lo strato quasi trasparente con la farina di riso e lasciare asciugare per venti minuti, quindi capovolgere lo strato, cospargere di farina e lasciare asciugare su quel lato per lo stesso tempo.
- Ogni strato viene tagliato a strisce sottili: saranno gli spaghetti di riso necessari, che possono essere piegati e conservati in un sacchetto asciutto.
Tutte le proporzioni dei prodotti devono essere rigorosamente osservate per ottenere lo spessore corretto del prodotto.
Impasto per noodles cinesi fatti in casa
Recentemente, gli archeologi di una delle province cinesi hanno trovato un vaso di terracotta con gli spaghetti rimasti. Questa era la prova principale dell'amore del popolo cinese, a prodotti di pasta così preparati indipendentemente, come i noodles. Per creare questo semilavorato avrai bisogno di:
- acqua - 200 g;
- farina di frumento - 500 g;
- sale qb (2-3 g).
Per creare veri spaghetti cinesi occorrono due ore e il contenuto calorico di cento grammi di cibo sarà di 270 kcal.
Versare la farina setacciata sotto forma di uno scivolo su una superficie di lavoro per impastare la pasta. Al centro delle "montagne" per fare un buco, versare l'acqua e avviare il lotto. Il risultato dovrebbe essere una pasta fresca e densa. Prendendo acqua fredda per fare gli spaghetti, l'impasto sarà anche più resistente.
Dopo aver avvolto la farina risultante in un film trasparente, inviarla al frigorifero per un'ora. Dopo questo tempo, ottenere l'impasto, diviso in più pezzi.
Srotolare tutte le parti con un mattarello fino a formare uno strato praticamente trasparente, cospargere ciascuna di esse con la farina e lasciare asciugare per dieci minuti, quindi capovolgere e lasciare asciugare l'altro lato per la stessa durata.
Tagliate gli spaghetti cinesi fatti in casa dello spessore richiesto, lessateli e provateli con panna acida, burro, piatti di carne e insalate fresche.
Come realizzare un semilavorato
Il corretto processo di produzione di pasta fatta in casa dall'impasto è leggermente diverso dal semplice arrotolare l'impasto in uno strato normale usando un mattarello e tagliandolo a strisce con un coltello affilato.
Specialisti culinari cinesi svolgono tutti i processi per la creazione manuale di tagliatelle. Dopo che l'impasto è stato impastato, è rimasto in frigo per circa un'ora e si è arrotolato in un lungo stoppino. Le due estremità dell'imbracatura vengono prese con entrambe le mani e, effettuando delle oscillazioni a scatti, vengono lanciate alternativamente verso il basso, verso l'alto, attorcigliate sui lati destro e sinistro.
Solo dopo questo, lo cospargere di farina e iniziare a tirarlo in fili sottili e lunghi, che sono il modo giusto per fare gli spaghetti.
Nel processo manuale naturale di cottura di questo semilavorato, dovrebbe essere usato nella creazione di una varietà di piatti contemporaneamente, in modo che i noodles non perdano il loro aspetto e il loro gusto.
Funzionalità di archiviazione
La creazione di questo semilavorato è un processo piuttosto difficile che non dovrebbe essere ripetuto quotidianamente in connessione con altre faccende domestiche pressanti.
Le domande emergenti sull'essiccamento dei noodles domestici e sulla loro conservazione possono essere risolte nel modo seguente:
- Acquista rastrelliere speciali per mettere su di esse delle tagliatelle che richiedono l'asciugatura o usa il retro delle sedie, un asciugabiancheria, che deve essere prima coperto con asciugamani di lino puliti;
- In caso di conservazione prolungata del prodotto, il congelamento è il metodo migliore. Per fare questo, il prodotto semilavorato viene delicatamente disposto su una superficie piana, inviato al congelatore per dieci minuti e poi spostato in contenitori puliti e asciutti. Ciò consente di aumentare la durata di conservazione fino a sei mesi;
- I noodles secchi dovrebbero essere fragili, duri, densi. Con la corretta essiccazione di questi prodotti, lo stoccaggio può essere effettuato immergendo il prodotto in un contenitore ermetico, inviato alla dispensa, armadio della cucina.
Dopo aver trascorso un giorno a creare noodles fatti in casa, puoi goderti la tua famiglia, i tuoi amici e gli ospiti per un anno intero con piatti deliziosi, salutari e sostanziosi di questo semilavorato.
Consigli utili
Proprietà utili di pasta fatta in casa grazie all'alto contenuto di vitamine E, gruppo B, fibre, che fanno parte della farina di grano. I noodles di riso sono considerati un piatto dietetico e sono perfetti per i bambini, le persone con un'immunità debole, problemi di stomaco. Gli spaghetti di grano saraceno contengono molto ferro e possono aumentare l'emoglobina. Il cibo fatto in casa è sempre considerato il più utile e molto più prezioso, quindi, usando la ricetta per creare qualsiasi tagliatella, ricordate che:
- Quando si sceglie la farina per l'impasto, si deve dare la preferenza alla farina di prima scelta o integrale. Ciò contribuirà a mantenere più vitamine e minerali nel prodotto;
- Per i noodles, è preferibile usare acqua minerale non gassata e acqua refrigerata - l'impasto sarà più elastico, dall'aspetto lucido dopo essersi sistemato in frigorifero;
- Per la ricetta dell'uovo noodle, devono essere prese solo uova fresche - la mancanza di freschezza di questo prodotto farà sì che l'impasto si strappi durante il rotolamento;
- Il coltello per tagliare le strisce di tagliatelle va preso bene, l'impasto in nessun caso deve aderire ad esso;
- Più a lungo impasti l'impasto, più deliziosi saranno gli spaghetti fatti in casa.
Questa produzione industriale semilavorata è molto pericolosa per la salute, non contiene le vitamine e i minerali necessari, può portare alla dipendenza e all'obesità. Solo gli spaghetti casalinghi sono destinati a mantenere la salute.
Un'altra ricetta per gli spaghetti fatti in casa è nel prossimo video.
