La carne macinata è usata in quasi tutte le cucine del mondo, il che significa che ci sono migliaia e persino centinaia di migliaia di ricette con esso. Ne offriamo alcuni oggi per cucinare. Colore fornito!
Di seguito sono elencate le ricette più interessanti per la carne macinata, che speriamo possa assumere una posizione di forza nel tuo ricettario.
arancini
Polpette appetitose in una conchiglia di riso con una crosta croccante. La salsa di pomodoro conferisce loro una succosità speciale.
- 2 uova;
- 220 g alisei (salsa di pomodoro);
- 1 cipolla rossa;
- 2 g di zafferano;
- 10 g di concentrato di pomodoro;
- 40 g di farina;
- 260 grammi di riso arborio;
- 0,5 pezzi di sedano;
- 15 g di parmigiano;
- 0,5 pezzi di cipolle;
- 120 g di carne macinata;
- 90 grammi di maiale tritato;
- 360 g di pangrattato;
- 45 ml di olio d'oliva.
Tempo - 3 ore
Calorie - 262 kcal / 100 g
Processo di cottura:
- Macinare il sedano lavato, tritare finemente le cipolle e le carote;
- In una padella, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva, dove poi versare tutti e tre gli ingredienti precedenti. Hanno bisogno di friggere per dieci minuti;
- Quindi, aggiungi entrambe le specie di carne macinata alle radici e mescola attivamente, in modo che non ci siano grossi pezzi di carne;
- Mescolare la carne con le verdure per altri dieci minuti, dopo di che è necessario versare nel vento del commercio (salsa di pomodoro) e pasta di pomodoro, mettere il fuoco più piccolo. Mescolare tutto e stufare per altri quaranta minuti. Lascia raffreddare;
- Prendi un'altra padella e versa dell'olio residuo, scaldali;
- Tritare finemente la cipolla rossa, spostarla nella padella, friggere per dieci minuti;
- Quindi, versare il riso qui, mescolare;
- Metti un po 'di zafferano al riso (puoi usare il suo equivalente), versa un bicchiere e mezzo di acqua;
- Attendere finché l'acqua non bolle, quindi rimuovere il piatto dal fuoco, coprire con un coperchio. Lasciare in posa venti minuti affinché il riso assorba l'acqua;
- Grattugiare il parmigiano e aggiungere al riso finito, salare, pepare. Mescolare tutto e mettere su un piatto per raffreddare;
- In una piccola ciotola, dovresti mescolare la farina con le uova e mezzo bicchiere d'acqua con una frusta e versare le fette biscottate nel contenitore successivo;
- Cucchiaio di riso dovrebbe essere impastato sul palmo della mano in una torta piatta, e al centro mettere un po 'di ripieno di pomodoro a base di carne. Avvolgi il trito con il riso, tirando fuori una palla. La carne non deve sporgere, quindi puoi aggiungere il riso;
- Le palle pronte devono immergersi nella miscela di uova, e poi - nei cracker;
- Qualsiasi olio vegetale dovrebbe essere riscaldato in un grande stufato, è possibile utilizzare una friggitrice. Lascia cadere le palline e tenerle finché non ottengono una bella sfumatura marrone. Tirali su un tovagliolo, lasciali raffreddare per cinque minuti e possono essere serviti.
Pappardelle con salsa bolognese
Il famoso ragù alla bolognese con un'ampia pasta italiana. Un'ottima alternativa agli spaghetti regolari!
- 160 ml di olio d'oliva;
- 15 g di concentrato di pomodoro;
- 1 confezione di pappardelle (tagliatelle larghe);
- 1800 g di carne macinata;
- 2 cipolle rosse;
- 1 ramo di rosmarino;
- 2 carote;
- 970 ml di succo di pomodoro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 760 ml di vino rosso secco;
- 1 g di salvia;
- 1 gambo di sedano.
Tempo - 2 h 30 min.
Calorie - 159 kcal / 100 g
Algoritmo di azioni:
- Scaldare l'olio in una casseruola con un fondo spesso e largo;
- Lavare il sedano, le carote e le cipolle, sbucciarli e tritarli molto finemente, aggiungere all'olio;
- Anche il rosmarino ha bisogno di tagliare, e l'aglio - semplicemente pulito. Devono inoltre essere aggiunti al resto dei prodotti in una casseruola;
- A temperature elevate gli ingredienti devono friggere per circa otto minuti, mescolando di tanto in tanto;
- Aggiungere sale alla carne, un po 'di pepe, dopo di che deve essere spostato verso le verdure. È necessario interferire costantemente con il ripieno sbriciolato in piccoli grumi;
- Friggere l'intera massa per circa dieci minuti;
- Versare il vino, mescolare tutto il contenuto, cuocere fino a quando il liquido evapora quasi fino alla fine. Mescolare la salsa di volta in volta;
- Quando il vino è quasi completamente evaporato, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare, stufare per tre minuti;
- Quindi versare il succo di pomodoro e un litro d'acqua, mescolare;
- Attendere fino a quando la miscela bolle, ridurre il calore. Piatto da cuocere per almeno un'ora e mezza, aggiungendo acqua se necessario. La massa dovrebbe trasformarsi in una salsa densa. Se lo desideri, puoi inviarlo per preparare il piatto nel forno a 170 gradi Celsius, quindi risulterà ancora più saporito;
- Lessate le pappardelle in abbondante acqua. Quindi mettete un po 'di pasta in una piccola padella, aggiungete un po' di salsa pronta. Friggere il composto per trenta secondi, quindi mettere su un piatto. Servire con formaggio grattugiato sopra.
Cile con carne
Zuppa messicana piccante Questa ricetta tradizionale ha un incredibile valore nutrizionale e porta tutto il sapore del Messico.
- 480 g di carne macinata;
- 2 peperoni dolci;
- 4 g di peperoncino macinato;
- 1 cipolla;
- 270 ml di brodo di carne;
- 3 g di maggiorana;
- 1 b fagioli rossi;
- 1 peperoncino;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 b di pomodoro nel suo stesso succo;
- 5 g di alcolici;
- 5 g di paprika;
- 7 g di zucchero.
Tempo - 1 ora e 10 minuti
Contenuto calorico - 94 kcal / 100 g.
Metodo di cottura:
- I peperoni dolci e i peperoncini devono essere liberati dai semi, quindi tagliati a cubetti;
- Tagliate appena le cipolle e l'aglio sbucciati;
- Prendi una padella profonda e versa dell'olio. In esso a fuoco medio è necessario friggere le cipolle fino a quando non diventa trasparente;
- Quindi aggiungere tutto il pepe, il peperoncino in polvere, la zira e la paprika. Mescolare tutto, friggere per cinque minuti;
- Quindi, fai un fuoco forte, aggiungi il ripieno e mescola costantemente. Non ci dovrebbero essere grossi grumi. La carne dovrebbe diventare marrone;
- Dopo che il ripieno è pronto, è necessario versare brodo di carne. Aggiungete anche pomodori, zucchero, maggiorana, passata di pomodoro e poco sale. Tutto questo mix e attendere fino a quando la massa bolle. Riduci il fuoco, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per venti minuti;
- Alla fine aggiungere i fagioli lavati e coprire altri dieci minuti sotto il coperchio chiuso. Quindi puoi servire con erbe fresche.
Moussaka di carne macinata al forno
La ricetta originale di un'antica casseruola greca, in cui melanzane e due tipi di salsa svolgono il ruolo principale. E mentre non ci sono olive!
- 460 g di carne di agnello;
- 3 g di cannella in polvere;
- 680 g di melanzane;
- 80 g di farina;
- 65 ml di olio d'oliva;
- 30 grammi di ribes secco;
- 330 ml di olio di girasole;
- 260 ml di latte;
- 5 g di pepe di Caienna;
- 3 pezzi di chiodi di garofano;
- 6 spicchi d'aglio;
- 220 ml di vino rosso;
- 4 g di zenzero macinato;
- 2 cipolle;
- 440 g di patate;
- 1 peperone dolce;
- 820 g di pomodori nel loro stesso succo;
- 3 tuorli;
- 180 g di parmigiano;
- 1 foglia di alloro;
- 120 ml di yogurt greco;
- 170 g di burro.
Tempo - 2 ore
Calorie - 186 kcal / 100 g
Come cucinare:
- Versare i pomodori dal barattolo in un altro contenitore e schiacciarli in una purea in un frullatore;
- Ribes dovrebbe essere versato acqua bollente e lasciare per mezz'ora. L'acqua sarà poi drenata e asciugata;
- Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella;
- In questa padella va messo tritato, cannella, pepe di cayenna, zenzero, sale, chiodi di garofano. Puoi pepare. Sobbollire per cinque minuti, interferendo costantemente;
- Quindi, posizionare la carne in un setaccio, che deve essere impostato sopra la ciotola. Il fondo dovrebbe drenare il succo;
- Anche il liquido rimasto nella padella deve essere drenato. Versare il resto dell'olio d'oliva, aggiungendo l'aglio tritato;
- Pepe ha bisogno di essere bruciato in modo che sia più facile staccare la pelle. Anche i semi tirano fuori. Tritare la polpa e aggiungerla all'aglio;
- Anche le cipolle vengono tritate finemente, aggiungendo alla padella. Stufate tutti gli ingredienti per dieci minuti;
- Versare il vino e lo stufato per altri dieci minuti, fino a quando non è completamente evaporato;
- Aggiungere carne macinata, pomodori, ribes a questi ingredienti. Mescolare e cuocere per circa mezz'ora, fino a quando la salsa è liscia e spessa;
- In un'altra padella, friggere le patate e le melanzane con un po 'd'olio. Per fare questo, le patate dovrebbero essere sbucciate, il gambo dovrebbe essere rimosso dalle melanzane. Successivamente, tagliare entrambi i frutti in anelli, il cui spessore non deve superare il millimetro. Da entrambi i lati, friggere gli anelli fino a dorarli e adagiarli su un tovagliolo;
- In un'altra padella, dovresti preparare la besciamella. Per fare questo, a fuoco medio, è necessario sciogliere il burro, ha bisogno di essere riscaldato per alcuni minuti;
- Quindi versare la farina, mescolando attivamente e versare il latte;
- Aggiungere una foglia di alloro e cuocere un composto per circa quindici minuti;
- Quindi rimuovere la foglia, aggiungere invece sale, un pizzico di pepe, noce moscata. Mescola e raffredda;
- In una piccola ciotola, battere lo yogurt greco con i tuorli;
- Il forno dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi Celsius;
- Nella parte inferiore di una forma profonda, dovresti prima posare le patate in uno strato. Aggiungi sale, puoi pepare;
- Quindi, allo stesso modo stendere melanzane, anche sale;
- Il terzo strato è il ragù, dovrebbe essere distribuito uniformemente;
- Poi viene uno spesso strato di besciamella spessa, deve anche stendersi piatto;
- Alla fine, grattugiate il parmigiano e cospargetelo con l'intera superficie del piatto;
- Cuocere per circa quaranta minuti.
Torta di carne australiana
Variazione molto veloce della torta di carne, in cui non c'è nulla di superfluo. Questa è la pasticceria preferita dei cowboy australiani.
- 90 ml di brodo di carne;
- 4 g di noce moscata;
- 10 ml di salsa Worcestershire;
- 800 g di pasta sfoglia;
- 1 cipolla;
- 2 g di origano;
- 60 g di ketchup;
- 45 g di farina;
- 900 g di carne macinata.
Tempo - 1 ora e 40 minuti
Contenuto calorico - 281 kcal / 100 g
Metodo di preparazione:
- La cipolla tritata fine deve essere fritta con carne macinata. Il raccolto principale dovrebbe avere un colore dorato;
- Quindi versare il brodo, il ketchup, versare tutte le spezie, aggiungere la salsa Worcestershire. Mescolare e friggere per quindici minuti;
- In una piccola ciotola, mescolare la farina con due cucchiai di acqua. Versare il composto nei restanti prodotti, mescolare e lasciar raffreddare;
- Ungere l'impasto con burro e uova e metterlo in una teglia da forno profonda;
- Dentro per disporre il peso di carne, per livellarlo un po '. Per ottenere una superficie piana non è necessario, questa è una ricetta dal taglio rustico, dove la cosa principale è il nutrimento e la velocità del piatto;
- Cuocere prima a 220 gradi Celsius, abbassare in quindici minuti a 180 e infornare per altri venti minuti.
Keftedes di carne macinata in un fornello lento
Polpette di carne insolite con mele. La cucina greca è sempre molto originale e qui la mela ha un ruolo importante.
- 2 rametti di menta;
- 180 grammi di pane bianco;
- 2 uova;
- 750 g di maiale e carne macinata;
- 1 mela;
- 125 ml di latte;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 cipolla
Tempo - 1 ora e 20 minuti
Calorie - 185 kcal / 100 g
Algoritmo di azioni:
- Nel latte, è necessario immergere i pezzi di pane senza una crosta;
- Tritare in una ciotola profonda, dove è necessario aggiungere il pane già imbevuto, per guidare le uova. Tutti mescolano e condiscono manualmente;
- La cipolla senza buccia dovrebbe essere grattugiata o frantumata con un frullatore, aggiungere alla carne;
- Rimuovere la buccia dalla mela, rimuovere il nucleo. Deve essere strofinato molto finemente, come di solito è lo sfregamento per i bambini;
- Lavare e tritare il prezzemolo;
- Anche le foglie di menta devono essere lavate e tritate. Puoi usare un frullatore;
- Anche tutti questi ingredienti si aggiungono alla massa di carne, si mescolano e si battono a fondo su una superficie liscia;
- Dopo che il ripieno ha assorbito tutto il liquido, deve riposare per circa mezz'ora, preferibilmente nel frigorifero;
- Mani bagnate o un cucchiaio bagnato per fare le costolette. Le palle non dovrebbero essere grandi;
- È necessario versare dell'olio nella tazza del multicooker selezionando la modalità "Cottura". In questa modalità, tutti i keftedes dovrebbero essere fritti su entrambi i lati, ognuno dei quali richiede circa sette minuti;
- Quando tutti i keftedes sono fritti, devono essere restituiti alla ciotola del multicooker. Seleziona la modalità "riscaldamento". Coprire il coperchio e tenere i tortini in questa modalità per quindici minuti. Dopo di che possono essere serviti.
Hanum nel fornello lento
Se sei stanco di gnocchi e khinkali, puoi cucinare un khanum - una torta di carne al vapore.
- 260 ml di acqua;
- 970 grammi di maiale tritato;
- 3 cipolle;
- 1 uovo;
- 440 g di farina;
- 5 g di sale.
Tempo - 2 h 50 min.
Calorie - 217 kcal / 100 g
preparazione:
- Poco più della metà dell'acqua deve essere versata in una ciotola. Dovrebbe essere il più freddo possibile. Versa dentro il sale e dissolvilo;
- Sbatti un uovo qui e aggiungi la farina. Impastare l'impasto manualmente;
- Quindi dovrebbe essere avvolto in un film e messo in frigo per due ore;
- Cipolle tagliate a cubetti medi, devono essere mescolate al ripieno. Qui è necessario aggiungere spezie, è possibile utilizzare il cumino;
- Versare il resto dell'acqua nella carne tritata, anche fredda, mescolare il ripieno;
- L'impasto è molto sottile stendere e distribuire il ripieno su tutta la sua superficie. Solo i bordi sono lasciati liberi;
- Trasforma lo strato in rotolo, i bordi devono essere serrati;
- Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, sistemare un cestello per la cottura a vapore;
- Selezionare la modalità "Cottura a vapore", oliare il cestello, spostare il rotolo in esso;
- La cottura richiede cinquanta minuti. Spalma un piatto con un pezzo di burro, cospargilo di spezie e servi.
I piatti con carne macinata sono sempre una buona opzione per un pranzo abbondante e per una cena romantica. Sono sempre divertenti da cucinare, perché il buon ripieno è succoso, fragrante e nutriente.
La ricetta per la carne macinata deliziosa è nel seguente video.
