Ricette semplici per deliziose torte di pesce

Il pesce è un prodotto molto utile, che contiene un alto livello di fosforo e altri componenti utili. Pertanto, deve essere incluso nella dieta almeno 2-3 volte al mese.

Può essere fritto, cotto, fatto dal suo orecchio e altri piatti deliziosi. Spesso ne fanno gli hamburger, ma non sono peggiori di quelli di carne.

La cosa principale è preparare adeguatamente la base, che deve includere varie spezie e spezie, è anche possibile aggiungere erbe e cipolle fresche. Ma ancora, prima di iniziare a cucinare le torte di pesce, dovresti considerare attentamente le ricette per la loro preparazione.

Quale pesce scegliere e come preparare la carne macinata

Quale pesce dovrebbe essere usato per fare polpette? Per questo piatto, qualsiasi tipo di pesce sarà una scelta eccellente - lucci, pesci gatto, lucioperca, carpe, salmoni rosa, trote, pelengas, halibut, merluzzo, salmone, merluzzo.

È importante quando si sceglie il pesce per le polpette per tenere conto di alcune importanti sfumature:

  • per le costolette vale la pena usare pesci di taglia grande;
  • il pesce deve essere fresco La freschezza può essere appresa usando due metodi: può essere gettato nell'acqua, se va verso il basso, significa fresco, se sale in superficie, significa non fresco. Puoi anche incidere il ventre con una lama riscaldata, se appare un odore sgradevole, questo indica che il pesce non è fresco;
  • Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore delle branchie. Il pesce fresco ha branchie di colore rosso o rosa;
  • sulla superficie delle squame dovrebbe essere il muco con una struttura trasparente e non appiccicosa;
  • gli occhi devono essere chiari senza appannarsi, sporgenti;
  • il pesce fresco ha un addome piatto e trasparente. Se è gonfio, con macchie scure, ammaccature, allora questo significa che i pesci sono lontani dall'essere freschi.

Dopo aver selezionato il pesce, è necessario preparare adeguatamente il ripieno da esso. Durante la cottura del pesce tritare i seguenti importanti consigli:

  1. Prima di macinare il pesce, deve essere preparato correttamente. Puliamo tutte le squame, rimuoviamo la testa, le pinne, la coda;
  2. Tagliare la pancia e pulire le interiora. Lavare accuratamente la carcassa;
  3. Successivamente, tagliare la carcassa tagliata in due parti, rimuovere la cresta e tutte le ossa. Per le ossa più piccole, puoi usare le pinzette;
  4. Dopo di ciò, il filetto di pesce deve essere macinato in un tritacarne o in un frullatore;
  5. Inoltre, in un frullatore o tritacarne vengono fatte scorrere alcune cipolle;
  6. È possibile aggiungere la polpa di pane inzuppata nel latte alla carne macinata preparata;
  7. Non dimenticare di basare un paio di uova di gallina, aggiungere sale e spezie;
  8. Dal momento che il trito finito è liquido, puoi metterlo nel congelatore per 40 minuti, durante questo periodo si indurirà un po 'e sarà molto più facile produrre hamburger.

Ricetta per gustose merluzzo di merluzzo

Ingredienti per polpette:

  • un merluzzo del peso di 600 grammi;
  • un grande uovo;
  • pane bianco - 3 pezzi;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • 5-6 steli di prezzemolo;
  • sale ai tuoi gusti;
  • 5-7 grammi di pepe macinato;
  • mix di condimento misto;
  • olio da cucina per friggere;
  • 50 grammi di farina o pane grattugiato.

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.

Calorie: 145 kcal.

Iniziare a cucinare:

  1. Se il pesce è congelato, deve prima essere rimosso dal congelatore e lasciato a scongelare a temperatura ambiente;
  2. Il merluzzo può essere posto sul secondo ripiano del frigorifero la sera e lasciato a scongelare tutta la notte;
  3. Rimuovere la testa, parti delle pinne, la coda;
  4. Tagliamo l'addome, rimuoviamo tutti gli intestini, laviamo bene;
  5. La pelle deve essere rimossa;
  6. Il pesce deve essere accuratamente sciacquato sotto acqua fredda;
  7. Quindi, tagliare con attenzione la carcassa lungo il colmo con un coltello affilato, rimuovere la cresta dalla carcassa;
  8. Delicatamente le pinzette tirano fuori tutte le ossa. Il risultato dovrebbe essere pulito carne disossata;
  9. Quindi macinare il merluzzo pulito in un frullatore o scorrere in un tritacarne;
  10. Metti alcuni pezzi di pane nella ciotola, versa il latte e lascia in ammollo per un po ';
  11. Puliamo la testa di cipolla dalla buccia;
  12. Risciacquare il prezzemolo con acqua e agitare bene.
  13. Metti la cipolla e le verdure in un frullatore e macina bene;
  14. Le cipolle, insieme alle verdure disposte sul pesce, aggiungono anche l'uovo;
  15. Impastiamo il pane e lo mettiamo a macinare il pesce;
  16. Cospargere di sale, pepe nero, condire e mescolare;
  17. Cospargiamo un po 'di farina per fare carne tritata di medio spessore;
  18. Versare una grande quantità di olio vegetale nella padella e metterlo sul fuoco per riscaldare;
  19. Con le mani, pre-inumidite con acqua, formiamo polpette rotonde da carne macinata, rotolarle nell'impanare;
  20. Abbiamo fatto friggere nell'olio bollente;
  21. Friggere da ogni lato per formare una crosta con una struttura rubiconda, e il fuoco dovrebbe essere piccolo;
  22. Le costolette pronte vanno servite con salsa, ketchup, panna acida.

Crocchette di pesce Pollock con ricotta - molto gustoso e appetitoso

Quali componenti sono richiesti:

  • pollack 500-600 grammi;
  • 100-130 grammi di ricotta;
  • diverse fette di pane senza una crosta;
  • arco - una testa;
  • un uovo;
  • farina - 2 cucchiai grandi;
  • 10 grammi di sale;
  • pepe nero macinato a piacere;
  • mix di spezie.

Tempo di cottura - 1 ora.

Calorie - 159 kcal.

Come andiamo a cucinare:

  1. È meglio comprare filetto di pollock sbucciato già preparato, dalla pelle, dai visceri;
  2. I filetti di pesce devono essere ben lavati, rimuovere tutte le ossa con pinzette speciali;
  3. Macinare il filetto con un tritacarne o in una ciotola per frullatore;
  4. Quindi, rimuovere la pelle dalla cipolla e frantumare piccoli quadrati;
  5. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo;
  6. In olio bollente ci addormentiamo cipolla e saltiamo a fuoco basso per circa 5-7 minuti;
  7. La ricotta deve essere ben strofinata attraverso un setaccio fino a che liscio;
  8. La polpa di pane va messa a bagno per 5 minuti nel latte caldo per 5 minuti;
  9. Dopo di che, nel pesce tritato stendete la cipolla fritta, la ricotta grattugiata, il pane inzuppato;
  10. Spezziamo l'uovo e lo mettiamo nella base per le cotolette;
  11. Cospargere di sale, spezie, pepe nero;
  12. Tutti i componenti sono ben miscelati con una consistenza uniforme;
  13. Se il ripieno risulta troppo spesso, puoi aggiungere farina;
  14. Nella padella devi versare un sacco di olio vegetale e riscaldare a fuoco medio;
  15. Formiamo delle cotolette dalla base e le mettiamo su olio riscaldato;
  16. Friggere i tortini, prima da un lato, poi dall'altro, fino a doratura. Friggere per circa 10 minuti per lato;
  17. Metti le cotolette su un tovagliolo di carta in modo che tutto il grasso in eccesso venga assorbito;
  18. Mettere su un piatto e servire con qualsiasi salsa di pomodoro, panna acida.

Come cucinare deliziose cotolette di luccio di pesce

Ingredienti per polpette:

  • 2 chilogrammi di luccio;
  • cipolle - 200 grammi;
  • 40 grammi di burro;
  • latte - 120 ml;
  • un bianco d'uovo;
  • 3 fette di polpa a pagnotta lunga;
  • 100 ml di crema con contenuto di grasso del 20-22%;
  • 70 ml di olio vegetale;
  • 2 cucchiaini di sale;
  • 1 cucchiaio piccolo di pepe bianco in forma macinata.

Il tempo di cottura è di 80 minuti.

Calorie - 167 kcal.

Come andiamo a cucinare:

  1. Per prima cosa devi sciacquare bene il pesce dal muco. Risciacquare con acqua fredda;
  2. Quindi, tagliare la pancia e rimuovere l'interno. Ben lavato all'interno, rimuovere il film;
  3. Tagliare la testa, le pinne e la coda;
  4. Facciamo un'incisione lungo la cresta, separiamo delicatamente il filetto dalla cresta;
  5. Con l'aiuto di una pinzetta è necessario rimuovere tutte le piccole ossa;
  6. Quindi, usando un coltello o un cucchiaio, è necessario pulire la carne dalla pelle, metterla in una tazza;
  7. Fette di polpa tagliata a pezzi piccoli, mettere in una tazza, versare il latte caldo e lasciare riposare per circa 5 minuti;
  8. Cipolla sbucciata e tagliata in 4 parti;
  9. Scorrere il tritacarne o macinare in un frullatore, carne di pesce, polpa impanata e cipolla;
  10. Tutti i componenti devono mescolare e scorrere di nuovo con il tritacarne o mescolare in un frullatore. Questo è necessario in modo che tutti i componenti diventino più uniformi;
  11. Quindi mettere il sale nella carne macinata, cospargere con pepe macinato bianco;
  12. Riempire la crema e ancora una volta impastare a fondo;
  13. Nella ciotola del frullatore, sbattere l'albume in una condizione di schiuma;
  14. Versare le proteine ​​nel ripieno e mescolare;
  15. Versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere il burro e scaldare;
  16. Formiamo polpette rotonde dalla base, la distribuiamo su olio riscaldato e la friggiamo su entrambi i lati fino a quando non è di colore rubino;
  17. In media ogni lato dovrebbe essere fritto per 10-15 minuti, dovrebbe essere cotto a fuoco basso;
  18. Poi hanno bisogno di mettere in un'altra padella, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere per un altro paio di minuti 15-20;
  19. Servire le cotolette con salsa di pomodoro o crema.

Ricetta di budget, ma molto gustosi fishcakes da merlano

Le cotolette richiedono i seguenti componenti:

  • mezzo chilo;
  • uovo di gallina - 1 pezzo;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • due pezzi di pane bianco senza crosta;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • olio vegetale;
  • sale ai tuoi gusti;
  • mix di spezie.

Tempo di cottura - 45-60 minuti.

Calorie - 149 kcal.

Procedura di preparazione:

  1. È meglio comprare un merlano fatto a mano, senza ossa e pelli;
  2. Tagliare il filetto a pezzetti;
  3. Mettete la polpa di pane o pane in una ciotola e versatela con latte tiepido;
  4. Dalla testa di cipolla togliamo la buccia e la tagliamo in 4 pezzi;
  5. Attraverso il tritacarne saltate il pesce con le cipolle;
  6. Quindi, saltare le fette di pane imbevute con un tritacarne;
  7. L'uovo di pollo va spezzato e messo nella carne tritata;
  8. Quindi aggiungiamo un po 'di sale alla base, aggiungiamo le spezie;
  9. Mescolare accuratamente la base fino a renderla liscia;
  10. Versare una quantità sufficiente di olio vegetale nella padella e scaldarla;
  11. Bagniamo le mani con acqua e formiamo polpettine rotonde di carne macinata;
  12. Mettete le cotolette in olio bollente e fate sobbollire a fuoco basso;
  13. La tostatura di ciascun lato richiede circa 5 minuti;
  14. Dopo che le cotolette sono pronte, devono essere disposte su un tovagliolo in modo da assorbire il grasso in eccesso;
  15. Servire hamburger pronti con salsa di pomodoro o crema.

Quanto è molto gustoso cuocere polpettine di pesce dal salmone rosa al forno

Quali componenti sono necessari:

  • filetto di salmone per 600 grammi;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • alcuni pezzi di pane bianco;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • uovo - 1 pezzo;
  • sale da tavola;
  • pepe macinato - un paio di pizzichi;
  • pangrattato - 100 grammi.

Tempo di cottura - 1 ora.

Calorie - 148 kcal.

Procedura di preparazione:

  1. Metti la carne del pane in una ciotola, versala con il latte caldo e lasciala in ammollo;
  2. Cipolle pulite dalle bucce. Puoi tagliare la testa pulita con un coltello a pezzetti o frantumarla con un frullatore;
  3. Il filetto di salmone rosa deve essere lavato, tagliato a pezzi medi;
  4. Macinare i pezzi in un frullatore o scorrere in un tritacarne;
  5. Avanti nella tazza per il salmone rosa mancato stendere la cipolla macinata, pane inzuppato;
  6. Condire con sale, pepe macinato;
  7. Spaccare un uovo di gallina e spalmarlo in carne tritata;
  8. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati;
  9. Quindi, formare delle polpette rotonde dalla base, arrotolarle nel pangrattato;
  10. Ungere la teglia con olio vegetale, distribuire le cotolette su di essa;
  11. Scaldiamo il forno a 180 gradi e mandiamo lì una teglia da forno;
  12. Cuocere i tortini per 20 minuti;
  13. Non appena trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal forno;
  14. Servire hamburger con contorno di patate e salsa.

Costolette di pesce da amico con semolino

Ingredienti per polpette:

  • mezzo chilo di amico;
  • un uovo di gallina;
  • mezzo bicchiere di semolino;
  • 100 ml di crema;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • Un paio di pizzichi di peperoncino nero.

Periodo di preparazione - 2 ore.

Calorie - 158 kcal.

Processo di cottura:

  1. Per iniziare, prepara il pesce, lavalo con il muco;
  2. Tagliare la testa, le pinne, la coda;
  3. Taglia la pancia ed elimina tutti gli interni;
  4. Ancora una volta, lavare accuratamente la parte superiore e all'interno;
  5. Tagliare il salmone amico lungo la cresta, diviso in due parti;
  6. Tiriamo fuori la cresta insieme alle ossa;
  7. Le pinzette rimuovono le piccole ossa restanti;
  8. Tagliare i filetti di pesce in piccoli pezzi e macinare in una ciotola frullatore;
  9. Sbucciare le cipolle, tagliarle in 4 pezzi e metterle in un frullatore, macinare bene;
  10. Spargere la miscela di cipolle con il pesce tritato;
  11. Quindi versare la panna, aggiungere la semola, aggiungere un uovo;
  12. Condire con sale, pepe nero e mescolare bene;
  13. Tutti i componenti devono essere miscelati fino all'uniforme;
  14. Rimuoviamo il contenitore nel frigorifero e lasciamo in infusione per 60 minuti;
  15. Non appena il tempo specificato passa, è necessario rimuovere il ripieno dal frigorifero;
  16. Versare l'olio vegetale nella padella, metterlo sul fuoco e scaldarlo;
  17. Formiamo polpette rotonde dalla base, puoi rotolarle nella farina;
  18. Abbiamo fatto friggere l'olio riscaldato;
  19. Friggere ogni lato per 5-7 minuti;
  20. Hamburger serviti con contorno e salsa.

Consigli utili

  • Assicurati di pulire il pesce dalle viscere, dalla testa, dalle pinne e dalla pelle. Per la carne macinata si dovrebbero usare solo filetti disossati;
  • i filetti possono essere tritati, macinati in un frullatore o tagliati con un coltello in piccoli pezzi;
  • per diventare un po 'denso, puoi versare un po' di farina o briciole di pane.

Le costolette di pesce risultano sempre molto saporite e fragranti, la cosa principale è che devono essere preparate secondo la ricetta.

Per aggiungere sapore alla base, è possibile aggiungere diverse spezie e aneto, prezzemolo.

Puoi servire questo trattamento con qualsiasi contorno - purè di patate, riso, grano saraceno, verdure al vapore. Inoltre, puoi inviare qualsiasi salsa.

Un'altra ricetta per deliziose torte di pesce - nel prossimo video.

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